目前正是春茶採摘、上市的高峰期，新老茶客也在爭相搶購嘗鮮。對愛喝茶的人來說，茶葉如何挑選、如何沖泡、如何品飲，都有其中的門道。
然而，不同的茶，辨別好壞的標準不一樣，沖泡方法和品飲方式也不盡相同。今天，我們邀請到東家平台口碑極佳的9位不同茶類匠人，來做一次乾貨分享，教大家如何挑茶、泡茶、品茶。
以下為內容導航：
一、綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春
二、白茶：政和白茶、建陽小白茶
三、普洱：困鹿山、易武銅箐河、曼松貢茶、冰島老寨
四、黃茶：蒙頂黃芽
綠茶
★東家匠人@見山堂
★西湖龍井
●如何挑？
1.看產地：很多業內人士都知道，只有西湖區168平方公里範圍內才稱得上是龍井茶西湖產區，在這裡種植、生產、炒制出來的龍井方可使用「西湖龍井」這個稱謂。大家在這點上弄清楚了，辨別的時候就比較容易了。
2.採摘時間：茶的好壞很大部分取決於採摘時間，西湖龍井之所以這麼名貴，在採摘時間上也是比較講究的。一般都是在清明前10天左右採摘，主要是采一芽一葉和一芽兩葉初展的芽葉。
3.觀其形，看其色，品其味：好的龍井茶茶形扁、平、直，似龍泉出鞘；干茶呈「糙米色，泛寶光」，茶湯清澈明亮，黃中帶綠；香氣濃郁而持久，為典型的豆香或板栗香；入口鮮爽，回甘明顯，品後口腔甘爽，齒夾留香持久。
●如何泡？
可按自己的需要，選用不同的茶具。賞形的取透明玻璃杯；重香氣則用瓷杯；追求口感的一致性則使用蓋碗沖泡。
上等龍井可沖泡7泡以上。茶葉的投放量可根據自己的口感放，標準口感一般投放量為2.5-3克。
「水為茶之母」，沖泡龍井茶，有條件的可選用虎跑水，其次是泉水或純凈水。水溫建議在90度左右。
●如何品？
選杯後，先用開水溫杯，再使用少許水潤茶，逆時鐘搖香30到60秒，此時可欣賞龍井的香味，為典型的豆香或板栗香，沒有青草味；接著用水沖茶至七分滿，一分鐘後看茶葉有一半下沉時，可以初嘗，當喝到一半時，加水至七分滿，如此可以沖泡五杯以上，保持足夠的龍井茶滋味，且有回甘能生津。
懂龍井茶的人，一定先嘗味道，好的明前龍井茶，氣味雖然不強烈，但茶湯的味道鮮甜潤喉生津，身體不發寒，越喝越舒服。
★東家匠人@碧螺大帝
★洞庭碧螺春
●如何挑？
1.觀外形：優質的碧螺春外形條索纖細、捲曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫捲曲形，葉為捲曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無「褲子腳」、無黃葉和老片。
2.看毫毛：滿身白毫是碧螺春的特點之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可區分碧螺春茶的優次好壞。
3.聞香氣：優質碧螺春的香氣特別，在清新的茶香之中，透著濃郁且強烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
4.看沖泡：由於碧螺春的條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉，而不會浮在水面，反之則為假。碧螺春沉於杯底之後，幼芽慢慢展開，芽大葉小，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚。
5.品味道：碧螺春沖泡之後，頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜。其鮮爽的茶味之中，還蘊含甜蜜的花果香氣。
●如何泡？
放入碧螺春的時候，需要保持茶和水的比例一般是1比50，當然也可以根據自己的需要和喜愛來決定。之後就可以開始浸泡的工作，需要我們在杯中倒入1/4的開水，然後讓茶葉在水中保持浸潤的狀態，之後讓茶葉吸水膨脹，然後慢慢地舒展開，這時候就可以聞到碧螺春的香味了。
沖泡的時候需要採用高沖低斟的方法進行，需要反覆進行3次，而且一定要讓碧螺春在杯中上下翻動，沖水的量需要控制在杯子容量的一多半就可以了。聞香也是很重要的，我們把碧螺春泡好之後，這時候需要用鼻子聞味道，可以發現這時候茶香四溢，清香襲人的感覺非常好。
●如何品？
品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見「白雲翻滾，雪花飛舞」，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
細啜慢品碧螺春的花香果味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，使人心曠神怡，仿佛置身於洞庭東西山的茶園果圃之中，領略那「入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」的意境。
白茶
★東家匠人@大與茶號
★政和白茶
●如何挑？
1.好的茶樹種：好茶，原料是根本，不是所有茶樹種都適合製作白茶；
2.好的產區；
3.好的工藝：政和白茶傳承古法制茶，自然簡單，不炒不揉，渾然天成。我們常說，白茶，有好的外觀不一定有好的內質，有好的內質一定是有好的外觀。好的工藝做出來的春茶自然美觀，顏色翠綠；茶湯通透明亮，白毫清晰可見；滋味鮮爽香甜，葉底舒展鮮活呈黃綠色。
●如何泡？
新茶推薦蓋碗沖泡，取5克干茶，以90-95℃開水注入蓋碗中溫潤醒茶香。浸泡10-15秒後出湯即可品茗，沖泡時間也可根據口感酌情增加。
●如何品？
白毫銀針：湯色淺黃清澈可見白毫，毫香清新撲鼻，滋味鮮爽回味甘甜；
特級白牡丹：茶湯通透明亮，層次變化流暢自然，入口鮮爽香甜，回甘甜潤。
★東家匠人@建本故里®葉飛龍貢眉白茶
★建陽小白茶
●如何挑？
第一，認準原產地，少了原產地地標性地域香，便少了植物多酚類芬香物質的豐富性。
第二，根據時間節點選購，確保明前茶。上好的小白茶，一年一采，一年只採初春這一季，飽含整個冬天存儲的養分，且能夠確保知青林第二年春天茶青品質，採摘頻次越大，春天茶青內化學物質越匱乏，品質越差。
●如何泡？
90℃左右水沿蓋碗邊緣緩緩注水，第一泡注水儘可能不直接燙傷茶葉，之後可以根據口感提高水溫及浸泡時間。
●如何品？
泡茶之前請務必溫器，之後再投茶、搖香，有一定溫度的茶器能夠有效喚醒茶性的芳香物質。第一泡溫潤泡快出湯，棄之，此為潤茶，不是茶湯最好的狀態。接著品飲第一泡，可先聞茶香，感受清新的氣息進入鼻腔，喚醒身體的每一個細胞。再開始飲茶，可選擇啜飲的方式，讓茶湯隨著氣流進入口腔，這種方式一來可以降低溫度以至於不燙嘴，二來啜飲的方式可以讓茶湯的香氣更加聚攏，以便於我們去細品湯感的微妙之處。
茶湯飲下之後，請靜坐深呼吸，從鼻腔長長地吐氣，再次感受這泡茶給我們帶來的余香。之後的第二泡第三泡都可使用此方法，直到茶湯香氣漸弱。
普洱
★東家匠人@無境茗間
★困鹿山
●如何挑？
望：干茶色澤油潤有光澤，整體顏色墨綠帶白毫，無發紅（頭春加上乾旱有些許的小魚葉小黃片屬正常）；
聞：氣息乾燥，花香撲面，隱有果香蜜香，無酸味、發酵味或者一些雜味；
觸：抓起來感覺微微扎手實沉（散料），無濕軟綿感；
飲：水路細膩，香甜，純凈，清爽，有種春天獨有的清新氣息，咽下後口腔清爽，有花果香停留持久，生津喉韻極佳，無雜味、異味、酸味、重青味。
●如何泡？
建議蓋碗沖泡，150ml蓋碗，8克干茶（偏清淡口感茶友可酌減），忌高溫重燜，沸水快入快出，3-5泡可適當降低溫度，10泡以後可按個人口感適當增加浸泡時間。
●如何品？
困鹿山屬於清雅型，水路細膩，香甜柔和，其複合型香氣獨具辨識度，新茶花果蜜香，存放後蜜香漸濃，生津感和喉韻極佳，留口性極強。建議沸水快入快出，溫湯品飲，適合喜歡香甜柔韻系列的茶友們。
★東家匠人@態與度茶業
★易武銅箐河，普洱生茶
●如何挑？
此款茶，條索唯美俊秀，茶杆細長，偏黑褐色，干茶便可聞到輕柔的香氣。
●如何泡？
蓋碗150-160毫升，投茶8克，100度水沖泡，出湯時間8-10秒。
●如何品？
玩家級小微產區，森林野韻，柔韌幽長。
蘭香悠揚，入口醇和柔滑，喉韻綿長，第一道便有明顯的體感，第三道之後喉韻清涼舒爽，山野氣韻十足，層次豐富，仿佛連綿起伏交織纏繞的優美旋律環繞在身體周圍，交織融合，如入仙山秘境。
★東家匠人@曼松貢茶
★曼松貢茶
●如何挑？
條索細嫩雋秀，餅面清晰，滿披茶毫。無異味，無雜味，開湯品飲，蘭香蜜甜，湯水細膩飽滿醇厚，正常沖泡十餘泡湯色滋味不減。
●如何泡？
取適量茶葉，四人以內以6g為宜，人數每增加兩人，投茶量增加1g。用沸水將所有泡茶及飲茶器具溫熱清洗，根據人數將備好的茶葉投入泡茶器具，沸水沖泡兩道，出湯時間在5秒內，以防茶葉內涵物質流失過多，茶湯用於再次溫杯或直接倒掉。保持90℃水溫正式沖泡前兩道，悶泡時間為8秒左右，可根據個人口感濃淡進行時間調整。八道之前水溫可在87℃左右，之後則需提升水溫。投茶量可根據品飲人數有所增加，但即使人數少於4人，亦不宜少於6g投茶量。
●如何品？
曼松貢茶香、甜、潤、厚、醇，香氣如空谷幽蘭般沁人心脾，茶湯入口，甘潤綿甜，細細品味，可感受到冰糖蓮子般的蜜甜與雅致。清幽的香氣縈繞舌尖、經久不散，靜心體會，藏匿於雅致滋味中的山野氣韻如清風穿林般撩動品者心弦。
曼松貢茶柔中帶剛，適口度極佳，無論是偏愛濃釅型普洱茶還是甜柔型普洱茶的茶友，細品，都能發現它獨特的魅力。
★東家匠人@茶規
★冰島老寨
●如何挑？
1.挑選優質地塊
並不是所有產自冰島老寨的鮮葉都是優質的，例如，臨近地界的梁子上，雖然行政區域也屬於冰島老寨，但這個區域所制茶葉回甘不如冰島飽滿，不能達到滿韻，口感更接近地界。按照茶規的劃分方法：冰島老寨2號、3號坡的茶地鮮葉原料最優質，這兩個區域面對南勐河呈一個U型山地，形成獨特的溫度、濕度、光照小氣候，所產鮮葉品質最高。
2.茶樹品種：勐庫大葉種
根據冰島村志記載，在明成化二十一年（公元1485年），勐勐土司派人到冰島老寨種植茶樹，在之後的500多年中，勐庫大葉種便在冰島老寨繁衍生息。製冰島，茶樹一定要是勐庫大葉種。
3.精湛的制茶工藝
如果製作工藝把控不住，只是追求做出一份普洱茶，而不是結合實際情況「看茶制茶」，不能把冰島的獨特口感體現出來。即使以最正宗的鮮葉為原料，也不能做出真正的冰島口感。
●如何泡？
泡冰島茶，要用100℃的水開湯，投茶量標準蓋碗建議4-6g，初期可快進快出，冰島有效物含量高，出湯速度快，滋味足。中後期可以適當坐杯，其口感不變。後期可悶泡，不苦不澀，30餘泡仍甜爽有餘。實在是喝飽了，覺得味道淡下來了，這時請不要扔掉葉底，可以控出水、蓋上蓋子，幾個小時或隔夜後可再悶泡2、3次，口感依舊，好像正宗的冰島茶永遠也泡不乏。
●如何品？
冰島入口有極強的衝擊力，甜度是那種如飲甘泉的甜，不同於其它茶的膩甜。冰島不僅僅是甜，同時還伴隨著極高的爽口度、微麻，但只在口腔存留一剎那就轉化成源源不斷的清爽。放下茶杯10-20分鐘仍然可以感受到它的存在，任何人只飲一口便能區別出冰島茶的與眾不同。
冰島單株茶，作為發燒級茶友瘋狂追捧及市場熱炒的焦點，為眾多茶友所津津樂道。不同的樹做出的單株茶口感豐富多變。有的香、有的苦、有的澀、有的柔，不一而同，充分展現了冰島古樹單株不同個體之間的差異。
黃茶
★東家匠人@梵心
★蒙頂黃芽
●如何挑？
蒙頂黃芽作為黃茶六朵金花之一，出彩在悶黃工序，悶黃做得恰到好處，視覺上，干茶、葉底、茶湯都呈黃色；嗅覺上，干茶、茶湯、葉底帶有明顯的甜香味。老川茶群體種原料製作蒙頂黃芽為上品，芽頭個頭整體偏小，芽頭形狀呈現不規則狀態，有大有小，有彎有直。
●如何泡？
1.坐杯泡法：玻璃瓶或玻璃杯坐杯，投茶比例參考1g：80ml，坐杯時間根據個人口感調整，兩分鐘到二十分鐘不等，玻璃器皿方便觀茶；
2.工夫泡法：蓋碗沖泡，投茶比例參考3g：150ml，頭一道水一分鐘出湯，二至四道水半分鐘出湯，後每道水延時一分鐘出湯；
3.保溫瓶悶泡法：泡兩道水，投茶比例參考1g：150ml，頭一道十五分鐘出湯，第二道水三十分鐘出湯，激發黃茶特點，湯體更加飽滿濃郁。
●如何品？
干茶呈黃褐色，能聞到愉悅的甜香；茶湯色黃中略帶綠，茶湯花香、甜香襲人；入口柔順，鮮爽中不失醇厚；老川茶的喉韻深，茶氣足，回甘持久，有股品種特有的老辣勁，特潤喉。芽頭茶宜在淡雅中品滋味，特別推薦愛出遊、經常坐辦公室、戶外活動以及咽喉不適人群。
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