春天這餡的餃子別錯過！皮薄餡大，一咬滿口鮮香，去飯店都吃不著！春天是野菜的季節，出門去到地里，滿地的野菜鮮嫩喜人，總會忍不住挖上一把，回家做成美味的主食或者菜餚，很受家人的喜歡。
白蒿就是春天裡最營養的野菜，不但味道清香，還有藥用，可以祛濕清熱，平肝利膽等，在這個季節嫩嫩的時候，大家都會採摘來做成菜餚或者做成餡，味道相當的不錯。有空去野外採摘了一些白蒿，回到家包成餃子，沒想到鮮香好吃，一咬滿口的湯汁，包了100個都不夠吃。餃子的餡料多種多樣，十分的受人歡迎，這個白蒿做餡的餃子，去到飯店都吃不到的味道，趕緊做起來，再不吃白蒿就老了。包餃子，要想餃子好吃，調餡是關鍵，這一步做對了，餃子餡入味好吃還湯汁多，喜歡的一起來看看吧~
所用材料：麵粉500克，白蒿1把，肉餡400克，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，鹽少許，花椒水少許，蔥末，薑末，花生油少許。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會兒揉勻，使麵糰的筋性增強，可以防止餃子破皮。
第二步：白蒿採摘回來以後，摘去雜質，清洗乾淨。
第三步：把鍋里放入水燒開，放入白蒿燙一下，撈出放入冷水中過涼。
第四步：把白蒿捏去水分，放到案板上剁成餡備用。
第五步：肉餡放入2勺花椒水攪打上勁，加入生抽1勺，蚝油1勺，老抽幾滴，鹽，薑末拌勻入味，然後放入花生油拌勻，鎖住肉餡中的水分，在加入蔥末拌勻。
第六步：把剁好的白蒿放入，白蒿的多少可以隨意，多點也很好吃，少點也行。
第七步：充分的攪拌均勻，餃子餡就調製好了，這樣調製好的餃子餡多湯汁又入味。
第八步：把麵糰揉勻，搓成長條，揪成小劑子，按扁擀成餃子皮。
第九步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少也可以隨意，喜歡吃大餡可以多放。
第十步：兩手捏緊，餃子就包好了，全部包完後放到蓋簾上。
第十一步：鍋里放入冷水燒開，煮上餃子用勺子輕輕的推動，蓋上蓋子煮開，然後撒一些冷水使鍋里呈現不開的狀態，蓋上蓋子再煮開，如此重複3次，餃子就煮熟了，撈出餃子趁熱開始，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。
峰兒話語：
1，包餃子的麵糰要軟硬合適，太軟或者太硬都 不好操作還容易破肚。
2，煮餃子，鍋里不要打開放浪頭，要保持小開的狀態，但是還不能使小火，要大火煮，所以這時就要撒入冷水，這樣可以防止餃子咕嘟爛了。
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