籽烏又叫筆管魚，它也屬於墨斗魚的一種，形似魷魚，但是比魷魚短而小，是上等的海鮮食材。籽烏盛產於朝鮮灣純凈海域， 圓潤剔透，入口鮮嫩，飽滿勁道，是韓式燒烤、海鮮火鍋等上等海鮮食材。經工藝處理加工的籽烏原料，能夠充分保留籽烏的原始鮮美。
準備需要的食材：籽烏、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞精、白糖、花生油
步驟一：籽烏自然解凍，清洗乾淨。去除頭部的牙，用手輕輕一擠就出來。抻出體內的軟骨，軟骨就是一個像塑料片一樣的東西。
步驟二：然後開火，鍋中放入水，加入一小勺鹽，一大勺料酒。加鹽能增加點底味，加料酒能去腥。
步驟三：水燒開以後，下入籽烏焯水一分鐘。焯水時間不能過長，籽烏容易老了。
步驟四：把籽烏撈出來，過一遍涼水，去除些腥味，然後瀝乾水分。
步驟五：用刀在籽烏的背部輕輕劃兩刀，別太用力，否則會斷開了，這樣做是為了更便於入味。
步驟六：半個青椒，洗凈，去蒂，去籽，先切成小條。再斜刀切成菱形片，這樣切形狀好看。
步驟七：一小截胡蘿蔔，切成小片，不用放太多，屬於配菜。少半個洋蔥，切成片。也是屬於配菜，不用放太多。
步驟八：把胡蘿蔔、青椒和洋蔥放到一起，備用。蔥切成蔥花，兩瓣蒜切成蒜片。這樣把主要食材都處理好，分別放置，省的一會兒炒菜的時候手忙腳亂。
步驟九：取一個小碗，放入一大勺郫縣豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出來香辣味十足。往豆瓣醬里加入兩大勺涼水，稀釋一下。這樣下鍋炒的時候不容易糊，還容易出紅油。
步驟十：再取一個小碗，調一個料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺鹽、兩大勺涼水，攪拌均勻。
這樣美味的籽烏就製作好啦，辣炒是最簡單的炒籽烏方法，簡簡單單，味道可好了。
籽烏，是一道非常美味的海味佳肴，它的味道真是非常的鮮美，入口鮮嫩，飽滿勁道，而且它的營養價值也非常的豐富。今天教大家怎樣做出鮮香味美的紅燒籽烏。
準備需要的食材：籽烏，蔥，姜，醬油，花椒，八角，油，鹽，料酒，醋，蚝油。
步驟一：將籽烏清洗乾淨以後放入鍋里，同時我們向鍋里加入適量的料酒和生薑，用大火煮沸，然後再把籽烏撈出來洗凈。
步驟二：向鍋里加入適量的油燒熱，們再把蔥姜蒜放入鍋中翻炒爆香！然後我們再向鍋里加入糖翻炒融化使油上色！
步驟三：然後我們再把已經煮好的籽烏放入鍋里翻炒，同時向鍋里加入適量的料酒，醋和醬。
步驟四：向鍋中加入少量的水，同時放入花椒，八角和鹽，開大火煮沸小火慢燉至湯汁濃稠，加入少量的蚝油，然後大火收汁即可。
這道紅燒籽烏就完全的做好了，這道菜的做法非常的簡單，入口鮮嫩，越吃越美味呢。