鯽魚豆腐湯
別人都說下班晚~沒時間煲湯~廣東人沒湯水可不行呀~今日來個上班族的快捷湯水~奶白湯水清甜得很呀~前幾天在超市買了三盒山水豆腐~原本是要來火鍋用的~可今天下班晚了~買了條鯽魚~二話不說即是來個湯水
原料：鯽魚、豆腐、姜、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、買鯽魚時就叫檔主幫忙劏好~回來處理凈~用廚房紙抹乾水份
第2步、豆腐切丁(約3×3cm)~凍水落鍋然後煲滾~等水煲滾後~就來煎鯽魚~
第3步、鑊燒熱後放姜落鑊去除水份~再放油煎至薑片微黃~將薑片放到豆腐水中繼續煮~然後將鯽魚煎至兩面金黃~撒上少許胡椒粉去腥~不用關火隨即倒入煲滾的豆腐水~再將魚和水倒回鍋內~大火煲滾後~煲5分鐘~再轉小火煲5分鐘即可~關火後放鹽調味就OK了
第4步、一碗奶白的湯水~既快捷~又好營養喲~~嘻~就是欠了兩條香菜和蔥~~加上香菜和蔥~那湯更好味呀~比起那些店級的味精湯好味得多了
小貼士：
1.在魚頭對上點(魚頸位)切一刀~這樣煎的時候不怕跳鑊(那是很下人的事),因為鯽魚的生命力很強~魚跳也很強勁有力2.豆腐要凍水下~這樣的豆腐不會那麼容易老(即豆腐有洞洞)~這樣豆腐會滑很多3.要湯水夠奶白~就一定要熱鑊時贊滾水~