疫情期間一家人好久都沒有出過門，我在家裡研究各種美食開辦了這個自媒體帳號，其實最主要的就是當時太無聊了。我統計過我們家裡的飯菜，平常吃得次數最多的的就是麵條了，家裡人吃得都有些膩了，於是我換了一種做法，一點豆角悶一悶，吃起來勁道爽滑味道鮮美別提多好吃了。從此我家裡的掛麵就不夠吃了。
豆角燜面，是中國北方常見的傳統特色麵食。豆角燜面是利用水蒸氣將麵條和豆角燜熟，所以稱作燜面。燜面的麵條筋韌，菜碼脆嫩，咸香味濃。
【豆角燜面】
原料：
主料：豆角半斤，掛麵1斤，裡脊肉200g
輔料：兩勺生抽、一勺老抽、半勺十三香、一勺白糖、醬油適量、油適量
步驟：
1⃣️調醬汁
兩勺生抽➕一勺老抽➕半勺十三香➕一勺白糖..
2⃣️炒豆角
鍋中放少許油 然後放入蔥姜蒜炒香，放入豇豆（豆角），然後加入肉片 炒至變色，倒入調好的醬汁。炒制變軟盛出備用。
3⃣️燉豆角
豇豆（豆角）翻炒至均勻上色，再加入兩大碗水 沒過豇豆（豆角）。
水開以後盛出一半湯汁備用..
蓋上蓋子燉上8分鐘
注意：如果豇豆（豆角）燉完覺得鍋中沒有湯汁了 可以像鍋中加一些水..
4⃣️燜面
均勻的把麵條鋪在豆角上面，蓋上蓋子小火燜5分鐘。
然後掀開鍋把麵條拌均淋入盛出來的湯汁，繼續小火燜3分鐘，收汁待湯汁濃稠即可出鍋。
【小貼士】
- 製作時一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟
- 最好是一次加水充足然後再收汁，這樣做出來的燜面更好吃，如果中途加水可能破壞了湯汁附著的進程。
- 豆角炒制一定要充分，因為生吃豆角容易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。然而，豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。【本段摘自百度百科】
超級香的豆角燜面就做好了，製作簡單口味鮮香，既適合懶人又適合烹飪達人！
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