懂蔬菜營養的朋友們都知道，苦瓜雖然苦味南尋，但是真的是個好東西。苦瓜，有著良藥苦口的掛名，喜歡吃的人，到了夏天，隔三差五都要買上一些，無論清炒還是涼拌，都是美味佳肴。
今天分享給大家的這個做法，即使一看到苦瓜的小朋友也能吃上兩口。
準備食材比例
主材：苦瓜1根、雞蛋3個、甜椒半個
輔材：白糖1勺、植物油適量、鹽2g
做法步驟詳解
第一步：準備好一根苦瓜，三個雞蛋，這是咱們的主材料；
第二步：苦瓜去掉頭和尾，因為很苦。然後再對切拋開，去除籽瓤，最好把裡面的那層白色膜也去掉，才能不苦。最後切成薄片；
第三步：起鍋，倒是一舀子水，水開之後，加入適量鹽和1勺白糖，幾滴植物油即可；水將鹽和糖溶化後關火，將苦瓜倒入浸泡3到5分鐘，撈出後過冷水瀝乾水分。經過這一步的操作，苦瓜的苦味已經變的特別特別的淡；
第四步：平底鍋起鍋燒熱，鍋中刷層食用油，將苦瓜倒入鋪層，輕輕翻炒片刻即可；
第五步：將雞蛋打爛倒入碗中，加少許食用鹽入味，用筷子打散成蛋液；慢慢的倒入鍋中，小火微煎，等雞蛋液慢慢的凝固，差不多的時候，再翻個面，煎至兩面金黃熟透即可出鍋；
第六步：可以加一些紅色甜椒絲，看起來更加的好看，非常有食慾；
第七步：起鍋後，切成三角或者小方塊；
做法小技巧
1、苦瓜兩頭去掉，因為最苦的地方就是頭尾，去除籽瓤，還有白色的膜；
2、水開後的焯水，可以去除苦味，加了鹽和白糖，更加把苦瓜僅剩的一絲苦味去掉；
3、一定要小火微煎，不要糊了還沒有熟透；