藥知道 | 這味中藥炒起菜來也太好吃了吧

膳食計 發佈 2020-03-10T17:01:58+00:00

膳食小課堂——藥知道Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」,膳食君將定期為大家介紹各種重要食材,讓你了解中藥的性格與脾氣,趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~藥材簡介香椿,中藥材名。

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」,膳食君將定期為大家介紹各種重要食材,讓你了解中藥的性格與脾氣,趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

香椿,中藥材名。本品為楝科椿屬植物香椿,以根皮、葉、嫩枝及果入藥。根皮全年可采。秋後采果。夏秋采葉及嫩枝。

基礎知識一覽

別名

紅椿、椿芽樹、椿花、香鈴子

性味

苦、澀,溫。

歸經

歸肝、腎、胃經

功效

祛風利濕,止血止痛

小試牛刀

1.開胃健脾

香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。

2.抗衰老

含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有「助孕素」的美稱。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。

4.可治蛔蟲病

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。

5.美容

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

食用禁忌

不可過量。

香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。

膳食食譜

香椿炒雞蛋

【材料】

香椿 150g,雞蛋 5個,鹽 少許,料酒 少許,食用油 適量

【做法】

1、把香椿根部比較老的部位切除,然後用水清洗乾淨。

2、鍋里加入適量清水,大火燒開,放入香椿焯水。

3、撈出焯燙好的香椿,用冷水沖涼後抓干水分,過涼水可以保證香椿口感清脆。然後切成小段備用。

4、碗裡敲入5個雞蛋,用筷子打散成雞蛋液。加入切碎的香椿,撒上少許鹽攪拌均勻。可以在蛋液里加入少許料酒去腥。

5、鍋里倒入適量食用油,大火燒熱,油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。待雞蛋液微微定型,快速翻炒幾下,炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋,切勿炒太長時間,否則影響口感。

【小貼士】

香椿一定要焯水哦,大概1分鐘左右的時間。這一步千萬不能省略,因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高,用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量,這樣食用更利於身體健康。

另外焯燙香椿的時候,加幾滴食用油可以使香椿的顏色更加碧綠。

圖片來源於攝圖網及網絡

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