小米,又稱「月子米、寶寶米」不僅易消化,而且還有促進食慾、健脾胃、補虛損、清虛熱的作用~非常適合產後婦女滋補養身食用。
在小寶寶的輔食中添加小米,長期食用可以促進寶寶的智力發育還能明目養眼。寶寶年齡還不能吃米飯喝粥的,可以先喝營養小米湯。
愛美的姑娘們長期吃小米,也可以滋養身體和皮膚,吃的時候還可以,適當加些黑糖~
另外消化不好的老年人,每晚睡前喝一碗小米粥,還能促進睡眠,提高睡眠質量,保證來日精力充沛。
小米真的是一種非常適合,全家人食用的「養生米」產婦、寶寶、老人、女性都應該多吃。
要說哪裡的小米最好
那必須是陝西米脂的!
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米脂位於陝西北部,陝北黃土高原中部,無定河中游丘陵溝壑區,特殊的地理位置,造就了黃小米的高品質,以及豐富的營養價值。
中國陝北米脂縣,全國唯一一個以穀物命名的縣城,這裡種植小米的歷史,至少已有四五千年。
2018年「米脂小米」入選央視「國家品牌計劃」
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米脂小米能熬出三層米油。把米湯熬得很濃很濃時有一種特別的香味稍稍冷卻,米湯表面能揭起三層油皮。
直接吃這三層皮也很好吃,Q 彈 Q 彈的,清香四溢。尤其是秋冬季節喝一碗胃暖暖的再也不用難受了。
相比普通小米,米脂小米的蛋白質、脂肪含量也更高,這些都是對皮膚好的營養物質。
一句流傳千年的諺語驗證了這一點——「米脂的婆姨,綏德的漢」。夸的就是米脂女人因為常年吃米脂小米,皮膚白白嫩嫩,出了名的美。「四大美女」之一的貂蟬就是米脂人。
米脂小米又叫「寶寶米」或是「月子米」,給幼童喝能健脾開胃,給嬰兒喝能代替一部分的奶水,給產婦喝能調養身體。熬夜喝酒的朋友暖暖來一碗舒服。
陝北米脂小米
傳統種植
完全人工操作
米脂屬於山地旱作物靠天吃飯,原始種植,全靠人工勞作,早晚溫差大,日照時間長,生長的米味純香。其他地區大規模基地平地種植。
米脂小米是生長周期最長的小米,米脂小米 180 天生長期。晚熟品種。
今年小米和去年小米的對比
好品質小米完全靠人力
每年 4 月施肥耕地播種,
等待下雨
春雨貴如油說的就是這裡
5 月份小米出苗後
人工間苗留壯苗去弱苗
6 月份大爺頂著烈日除草
7 月雨季靠天吃飯
旱地種植的米脂小米就靠這個月
年景好的年份里
肥沃的黃土地
總能生長出沉甸甸的小米穀穗
梁峁交錯的黃土高原
沿用古老傳統的人工收割
當地流傳一句話:存谷不存糧。小米成熟後,農戶們將穀子貯藏在低溫倉庫,吃的時候才拿出來磨,不僅可以保留小米的營養成分和口感,還可以讓小米的香味更鮮,保證家人吃的都是「新米」。
▲左圖為去掉的穀皮的小米(待挑雜質),右圖為吹掉的穀皮
一顆農民樸實的心和辛勤的汗水
這一切背後,才有粒粒飽滿,
米香濃郁,三層米油的小米!
如何熬出三層米油
能讓一個從沒下過廚房的人,煮出一鍋米油滿滿的小米粥,不僅要考驗小米的品質還要有一定的技巧了。
下面分享一下
熬粥注意事項
熬粥流程:
1. 用清水將小米淘一遍:(新米建議不要淘洗,會營養流失)淘米水混濁才正常。
2. 鍋中倒水燒開:(水質不好的地區,可以用農夫山泉熬粥)切記!水燒開後下米(米與水比例:1 比 13 到 14 左右,具體根據當地水質多試幾次)
總結:1 份米 13 份的水比例,水開後下米,大火熬制更好,熬 30 到35 分鐘左右,看到喜歡粘稠度即可關火:(熬粥鍋里呈現出的白沫不要去掉,那是米油花)
注意事項:熬粥秘訣:比例決定粘稠,水質決定熬出的顏色與口味,火候決定口感。
【為什麼水開下米?】涼水中含有氯,燒飯過程中會破壞糧食中的維生素 B1,使維生素 B1 流失三分之一左右。用燒開的水煮飯,維生素 B1 就可以免受損失了 。
註:因每個地方的水質不一樣,熬出來的顏色自然也不同,但米油與質樸香味是 100% 有的。
關於運輸:產地直發,小米在運輸過程中,可能會因暴力快遞導致真空袋漏氣,但不會影響食用哦!
根據個人喜好可以搭配其他食材
2019 年新米已經上市啦~
今年新的黃小米米油更大
非常值得大家一試
包子也給大家找了一款靠譜的!