這才是涼拌苦瓜的正確做法,掌握小技巧,脆嫩不發苦,好吃還不膩

舌尖嘗美食 發佈 2020-04-05T23:44:50+00:00

導語:這才是涼拌苦瓜的正確做法,掌握小技巧,脆嫩不發苦,好吃還不膩天氣慢慢暖和了,餐桌上又可以出現各種涼拌菜,清爽可口,還能幫助打開人的食慾,涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌腐竹等都是不錯的選擇,其實苦瓜在這個時候也慢慢可以吃了,我們將其用涼拌的方法烹飪,既能讓人享受美味,還可以充分吸收

導語:這才是涼拌苦瓜的正確做法,掌握小技巧,脆嫩不發苦,好吃還不膩

天氣慢慢暖和了,餐桌上又可以出現各種涼拌菜,清爽可口,還能幫助打開人的食慾,涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌腐竹等都是不錯的選擇,其實苦瓜在這個時候也慢慢可以吃了,我們將其用涼拌的方法烹飪,既能讓人享受美味,還可以充分吸收其中的價值,而對於很多人來說,因為苦瓜自帶苦味,使得人們不太喜歡吃,而其實想要苦瓜好吃不苦也是有技巧的,大家將其中的小妙招掌握到位,涼拌的苦瓜便會特別脆嫩爽口,好吃還不發苦,這樣做的涼拌菜一上桌便能得到家人的喜歡,好吃清爽還不膩,下面我便將涼拌苦瓜以及苦瓜處理的方法詳細分享給大家。

涼拌苦瓜的做法:

備用食材:苦瓜1根,米醋1勺,食鹽少許,白糖1勺,蚝油1勺,香油少許,食鹽少許;

製作過程:第一步,首先準備苦瓜,將苦瓜先仔細清洗乾淨,然後豎著將洗凈的苦瓜一分為二,去掉苦瓜籽,同時要將苦瓜中的白色膜去掉,一定要去乾淨,處理好的苦瓜切成片;

第二步,然後在鍋中添上水,待將水煮開後,加上一點點食鹽,將切好的苦瓜片放入開水鍋中焯燙一下,同時準備一碗涼開水,待將苦瓜焯燙變色後,立即從鍋中撈出來放入冷水中;

第三步,待苦瓜變涼之後,即可撈出來,控干其中的水分,然後將其放入一個調菜盆中,同時重新準備一個小碗,放入米醋、蚝油,根據個人的口味加上點食鹽,加上少許的白糖提鮮;

第四步,喜歡吃辣的,準備2個小米辣,將其清洗乾淨後去掉根蒂切成圈,碼在盛有苦瓜片的容器中,澆上調好的料汁;

第五步,最後再滴入幾滴香油,將其充分攪拌均勻後,覆蓋一張保鮮膜,放入冰箱醃製一會,取出後享用更加脆爽入味。

小編總結:苦瓜自帶著苦味,使得不少人對於避而遠之,其實這樣做才是不對的,正是因為苦瓜中的獨特味道,適當吃可以幫助排毒,還能起到一定的消暑、解煩等效果,苦瓜其實不僅是能涼拌,而且炒菜也是不錯的選擇,不過相對來說涼拌更能讓人充分吸收其中的價值,相信你看完食譜便能發現原來這才是涼拌苦瓜的正確做法,脆嫩爽口卻不會有苦味,在熱天的餐桌上有一道涼拌的苦瓜,讓人既能享受美味,還能吸收價值,可以說是非常不錯的一道菜,將拌苦瓜的技巧學會了,讓你的家人也能愛上吃苦瓜,尤其是熱天的時候吃更是不錯的選擇。

烹飪小技巧:

1、想要苦瓜不發苦,首先在切苦瓜的時候需要注意,不僅是其中的籽要去掉,苦瓜中的白色膜也一定要去除乾淨,這一層白膜特別苦,所以切的時候注意將其數著切開,便可以很輕鬆去掉白膜;

2、苦瓜不苦的第二個小妙招,便是下鍋焯下水,將其放入加上食鹽的開水鍋中焯燙一下,便可以很好去除其中的苦味,而且還能使得口感更加脆爽,當然能接受苦的可以不焯水;

3、焯過水的苦瓜需要放入涼開水中過涼,一冷一熱會使得苦瓜變得更加脆嫩,拌好的苦瓜放入冰箱醃製一會,會更加脆爽入味。

學會涼拌苦瓜好吃不苦的訣竅,相信家人也能愛上吃苦瓜,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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