做雞肉，有人燉，有人炒，都不對，此做法最好吃，一次能吃一大盤
這幾天的食慾有點太好，居然想吃點肉來解解饞。要說吃肉，而雞肉就是首選，許多肉當中我最喜歡吃的還是雞肉。雞肉營養價值極高，易消化，也非常適合老人和小孩子吃，因此也受到了而很多朋友的喜愛。那麼雞肉到底怎麼做才好吃呢？有人說燉著吃，有人說炒著吃，還有人說烤著吃，其實都不對。個人覺得還是做手撕雞最好吃，而我也經常做，只要是雞肉我家從來都不炒，也不燉，而是做成手撕雞。做好的手撕雞我一次能吃一大盤，就能吃飽，特別的香，越嚼越有味。
今天又做了一次手撕雞，需要注意的是，做手撕雞的時候都講究三起三落，那麼做手撕雞為什麼要三起三落呢？很多人不明白，難怪有些人做出來的雞肉又老又柴，還有腥味，很難吃，原來是錯在這裡，今天就給大家做一道好吃的手撕雞，並且講解為什麼要三起三落。接下來我把做法給大家寫出來，大家往下看。
【食材】：雞肉，生薑，料酒，蔥段，生抽，花生米，芝麻，雞粉，香菜段，燒熟的花生油，等。
【製作方法】
1、首先把1隻雞洗乾淨，處理一下，把身上的雞毛拔乾淨，去掉腳指甲，雞爪切下來，分開來煮。
2、鍋內加入水，把水燒開，再把生薑拍開放入鍋內，再加入少許的料酒，蔥段，再把雞放入鍋內，煮一會兒，撈出來。再放入鍋內煮一會，就這樣重複三次，再蓋上蓋子，轉小火煮半小時。
3、時間到以後用筷子插一下 能插透，說明已經煮的差不多了，撈出來，把雞放入冰水中，過一下冰水。
4、撈出來放在盆中，用手把雞肉撕開，再加入生抽，花生米，芝麻，雞粉，香菜段，燒熟的花生油，翻拌均勻，盛入盤中，就可以吃了，一道手撕雞就做好了。
小貼士：
1、雞肉在鍋內煮的時候一定要三起三落，重複三次，就是提著雞頭在滾水中提下放下連續三次。做手撕雞時，為什麼要三起三落呢？因為三起三落的這段時間，可以讓雞肉變得細緻緊密，比較有嚼勁，使雞肉發軟。從而使雞肉很嫩滑，不老也不柴，更沒有腥味，所以說這三起三落很重要。
2、撈出來的雞肉要放在冰水中冰一下，讓溫度降下來。用冰水冰過的雞皮會變脆，有彈性，雞皮有嚼勁兒。
3、冰好的雞肉要用手慢慢的撕開，不要用刀切，用刀切的和用手撕的雞肉吃起來口感不一樣。
做雞肉，有人燉，有人炒，都不對，這才是最好吃的做法，一次能吃一大盤。這種做法就是手撕雞，超級好吃。大家看完之後，終於知道做手撕雞時，為什麼要三起三落了吧！很多人不懂，難怪做出來雞肉又老又柴，還有腥味。
喜歡美食的朋友們，請點擊收藏，關注作者！謝謝喲~