導語：春天新鮮上市的蔬菜，搭配鴨血炒一炒，鮮香味美比菠菜還好吃

我家餐桌上的食材都是根據季節變化選擇，應季的蔬菜營養且健康，當然不能錯過吃，在春天萬物生長的季節，更是有不少新鮮的蔬菜，韭菜便是其中的一種，韭菜可以經受的烹飪方法多樣，韭菜餡餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋餅等等，每一種不同做法都能讓人充分享受其中的美味，滋補還不用擔心會上火，而這次要分享給大家的是用韭菜搭配鴨血炒菜，整道菜的口感鮮香味美，比菠菜還要好吃，這樣做的菜家裡的老人和小孩都特別喜歡，學會了韭菜炒鴨血的做法，以後想吃了隨手就能做，下面我便將做法詳細分享給大家。

韭菜炒鴨血的做法：

備用食材：鴨血1盒，韭菜150克，生薑1塊，大蒜3瓣，食鹽少許，生抽1勺，胡椒粉少許；

製作過程：第一步，韭菜準備一把，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後放在篦子上控干其中的水分，將韭菜切成段，生薑一小塊切成碎末；

第二步，大蒜剝皮後拍碎切成蒜蓉，鴨血一盒，將其去掉包裝盒，鴨血用清水沖洗下，然後切成大小適中的塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入鴨血焯下水；

第三步，差不多2分鐘的時間，將焯好水的鴨血撈出，控水用，將所有的食材都準備好後，即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入姜蒜末；

第四步，煸炒出其中的香味，將韭菜段放入在鍋中，快速煸炒一下，看到韭菜微微發軟的狀態，即可將焯好水的鴨血放入，混炒均勻，韭菜出水的時候；

第五步，加上點生抽、食鹽和胡椒粉，充分翻炒均勻後，即可關火，將炒好的韭菜鴨血盛出便可享用。

小編總結：韭菜是春天的應季蔬菜，同時也是這個季節我家餐桌上常會出現的，韭菜豐富多樣的烹飪不管怎麼做都好吃，尤其是將韭菜和鴨血做搭配，鴨血中含有豐富的營養元素，適當吃對於人體會有很好的幫助，將韭菜和鴨血炒菜，5塊錢的成本就能做出一道營養還美味的菜餚，滋補還不會上火，家裡的老人和小孩都可以放心吃，這樣炒的韭菜特別鮮香味美，比菠菜好吃多了，學會了這個做法便可以隨手做了，這道菜開胃下飯還快手，別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、鴨血事先下鍋焯下水，一方面可以使得鴨血變得更加緊緻，下鍋炒的時候不易碎，另一方面還可以幫助去除其中的異味，吃起來的口感更加好；

2、鴨血焯水的時間不易長，差不多2分鐘就可以了，時間長了容易影響口感，炒鴨血其中的生薑別少放，可以幫助起到去腥提鮮的效果，注意炒韭菜要大火快炒，炒的韭菜口感更佳；

3、鴨血放入鍋中後，儘量減少用鍋鏟翻動，晃動鍋體使其均勻就可以了，防止鴨血破碎，其中的調味料可以根據個人的口味適當做調整。

韭菜和鴨血做搭配，營養美味，價值豐富，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！