紅燒肉
原料：五花肉一斤，冰糖兩大匙，香葉、老抽、大料
做法：
1、五花肉洗凈切大塊冷水入鍋焯燙，炒鍋倒油放入冰糖，中小火熬化。
2、糖汁變為褐色，倒入五花肉翻炒，依然用中小火翻炒至五花肉微黃，加入蔥姜和大料香葉繼續翻炒，加入料酒炒香，再加入老抽，生抽炒至肉上色。
3、加入適量的清水大火煮開撇去浮沫，加蓋小火燜燒1個小時後，然後開大火撈出蔥姜大料，加少許鹽調味，大火湯汁收濃稠關火。
麻辣豆腐鍋
主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克
輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
做法：
1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉;
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;
5、放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇，翻炒至變色;
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
三杯雞翅中
所需材料：雞翅15個，紅尖椒1個，九層塔1大把，色拉油1大勺，醬油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，細香蔥1根，江米酒6大勺，老冰糖1.5勺。
步驟1.雞翅中焯水，洗凈，涼水下鍋，中火煮開，打去浮沫。
步驟2.水沸騰後，立即撈出，控凈水分。
步驟3.起炒鍋，鍋熱後，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香薑片，煸炒至薑片邊緣捲曲焦黃。
步驟4.依次加入蒜瓣、蔥段和尖椒片，煸炒出香味兒
步驟5.下雞翅中，轉大火煸炒，煸炒至雞翅兩面焦黃
步驟6.加入米酒，翻炒均勻
步驟7.加入醬油，翻炒均勻
步驟8.加入冰糖，翻炒均勻
步驟9.待雞翅上色後，蓋上鍋蓋，轉中火，燜約3、4分鐘
步驟10.打開鍋蓋，大火收汁至湯汁全部收干，雞翅的顏色已經很漂亮了
步驟11.收汁同時，另一爐頭燒熱煲仔，燒到極熱，關火，鋪上幾片九層塔
步驟12.將炒鍋中所有食材統統放進煲仔，同時沿煲仔邊緣澆上1大勺香油，但聽得「刺啦啦」怪叫不斷，香氣四溢
步驟13.立即放上剩餘的九層塔，蓋上煲仔蓋子，燜20秒鐘，上桌即可 。
佛跳牆土雞煲
食材：土雞、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽
做法：
1、雞肉切塊，把雞皮切掉，將雞肉沖洗乾淨。沸水裡放入雞肉，再次煮開後關火，撈出後過涼水。
2、雞皮放入鍋里開中火後轉小火，熬出裡面的雞油
3、把雞皮渣從鍋里拿出，放入蔥姜蒜爆出香味。
4、加入過好涼水的雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒。
5、加入適量料酒、生抽、老抽，翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。
6、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘，之後加入栗子繼續燉20分鐘。
7、藕去皮切片，青紅椒也切片，先放入藕,開大火
8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋，轉小火燉10分鐘，加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘就可以啦。