香辣醬牛肉
拌牛肉我用了春天的時候種的香菜,真的是很香啊,完全和外面市場上買到的香菜不一樣的說。
用料 醬牛肉 醋 糖 辣椒油 老乾媽豆豉辣醬 蒜末 香菜 熟花生仁
做法
醬牛肉切片
配調味汁。拌勻的調味汁澆在切好的牛肉片上,拌勻就可以啦
茄香鹵豬蹄

做法
豬蹄切小塊(菜市場一般都幫切的),入沸水煮至斷色撈出清水洗凈
入滷水小火鹵兩小時,中間注意放鹽調味,瀝乾備用
番茄去皮切小段,平底鍋里放少許滷水,加入番茄少許檸檬汁,小火悶燒至軟爛
加入豬蹄,均勻翻動上色,起鍋撒上蔥花即可~
隱藏步驟5,如果覺得膩,入烤箱烤半小時,刷檸檬汁,然後,哇~)
配飯神菜—快手辣炒牛肉

好朋友曾經吃過一次我炒的這個牛肉,然後每次我們聚會她都要點這道菜…
大家快來試試吧做法
牛肉切薄片,一定盡力薄,這樣很快就能熟。
切好的牛肉里放入一點鹽、醬油、一勺油潑辣子,醃製十五分鐘左右
國內寬點油燒熱,放入少許切好的蔥姜蒜,放入牛肉大火炒到半熟,在鍋內溫度最高時沿著鍋邊烹入少許料酒。再沿著鍋邊倒入醬油
牛肉差不多七分熟了就放油潑辣子,愛吃辣就多放幾勺。然後把剩下的蔥姜蒜放入,加鹽調味
牛肉成熟後關火,放入花椒麵兒拌勻
新派啤酒鴨

鴨肉味道香濃,土豆軟糯入味。
做法
鴨腿沖洗一下,剁成塊,清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘,撈出備用。(兩步去除鴨肉的腥味)。
芹菜洗凈切段,大蔥切段,生薑切片,大蒜整粒,干辣椒切段備用。(芹菜特殊的清香,為這道菜加分,最好不要省略);土豆去皮切滾刀塊備用(土豆用之前再來去皮切塊,否則容易變色,或者切好後泡於水中)。
微壓炒鍋放1勺油燒六成熱,放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。
放入鴨塊中火煸炒2分鐘。
加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味(老抽增色、生抽提鮮,郫縣豆瓣醬很咸,不用放鹽)。
蓋上鍋蓋,調到壓力檔,聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後,轉成小火,壓8分鐘(我用的是蘇泊爾微壓炒鍋,壓力和普通壓力鍋可能不太一樣,大家請根據自己的鍋具適當調整時間)。
開蓋,加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋,調到壓力檔,開火,聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後,轉成小火繼續壓5分鐘。
最後開蓋,大火收濃湯汁。出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。
美味快速上桌~~
酸菜炒羊肉的做法

1.主料:酸菜200克,羊肉200克,紅辣椒1個
輔料:植物油、鹽、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、雞精1克
2.把酸菜洗洗,多清洗幾次切條,也可以切末,紅辣椒洗凈切條
3.把羊肉洗洗切條,用生抽和花椒粉拌均勻,加少許的干澱粉拌均勻,再加少許香油或者橄欖油拌均勻醃製幾分鐘入味
4.熱鍋涼油,油熱7成,下薑末炒出香味,加羊肉條快速翻炒均勻出水分以後,加花椒粉,快速翻炒,炒到顏色變色撈起,不可久炒,還要再次下鍋炒
5.再次熱鍋涼油,油熱8成熱,下酸菜翻炒均勻出水分,大約翻炒2分鐘左右,炒出酸菜的酸香出來,這個很重要,這道菜就靠它出味道了
6.下辣椒,條翻炒出酸辣味道
7.下炒好的羊肉條,翻炒均勻
8.加少許鹽,因為酸菜有鹽味,不可多加
9.加雞精翻炒均勻,如果愛吃辣味的,可以加一點泡椒在裡面
10.翻炒均勻即可出鍋
蘆筍蝦球
材料:鮮蝦,料酒,干澱粉,蘆筍,胡蘿蔔,橄欖油,鹽。
做法:
1.鮮蝦去殼、去蝦線,開背,料酒與干澱粉抓勻,醃製片刻。
2.蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮,分別切段。
3.鍋中倒清水煮沸,加入2-3滴橄欖油,蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右,撈出沖涼水,瀝乾水,備用。
4.將鍋中沸水倒入,加入剩下的橄欖油,放入鮮蝦煸炒,蝦球慢慢蜷縮,顏色變黃;鹽調味翻炒均勻,出鍋。
涼拌牛肉
材料: 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量;
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨,放入燉鍋里(能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。)放入適量的花椒粒,干辣椒斷一條,幾塊薑片,再放入兩勺生抽!
2.加入適量的清水,蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟,我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜,蔥花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒,(油辣椒帶有花生米那種更香)炒出香味,放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋里的調味料倒入牛肉盤中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
超簡單的菜可樂雞翅
食材:雞中翅11隻;可樂300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺
做法
1、在生雞翅上劃刀(兩面),用兩勺老抽,兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。
2、鍋中放水煮開,雞翅下鍋煮沸出浮沫後,立即撈出瀝乾。
3、中火,鍋中放一點油,將雞翅煎成金黃。
4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中,
5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
6、勺子,就是平時喝湯的(調羹)