美食的眷戀

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家常菜:白斬雞,麻辣小牛肉,土豆燒排骨,玉米燉豬蹄

麻辣小牛肉主料:風乾小牛肉約300克輔料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量做法:1 牛肉洗凈切薄片,辣椒切短;2 溫鍋入適量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒顏色略為變淺,香味出來;3 放入蒜片,薑片

2020-04-07 13:21 / 2人閱讀過此篇文章  

白斬雞

原料:雞、蔥、姜、鹽

做法:

1、將買回來的雞清洗乾淨,準備姜和香蔥、煮鍋燒水並將香蔥,鹽和姜一起燒開出味。

2、將雞放入煮鍋和煮鍋里的食材一起燒開8分鐘,將雞翻另外一面繼續煮,5分鐘熄火燜十分鐘。用筷子插入雞胸里沒有血水出來說明熟了,撈起斬件擺盤即可。

3、蘸醬可以用香蔥切碎姜磨蓉加花生油和鹽拌均勻,也可以用香菜加生抽和麻油拌均勻。

麻辣小牛肉

主料:風乾小牛肉約300克

輔料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量

做法:

1 牛肉洗凈切薄片,辣椒切短;

2 溫鍋入適量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒顏色略為變淺,香味出來;

3 放入蒜片,薑片爆香後,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

4 開大火,沿著鍋邊濺入少許米酒,炒香,打入少許生抽上色,放入大蔥片,炒勻,撒入少許小蔥花即可。

土豆燒排骨

所需材料:土豆兩個,排骨500克,料酒兩勺半,生抽1勺,小米辣四個,豆瓣醬1勺,蔥結3克,鹽適量,雞粉少許。

步驟1.選擇新鮮的肋排,斬成大小相等的塊兒,溫水先清洗乾淨骨頭渣子和血水。

步驟2.鍋里上水,倒入肋排段,加入一勺半料酒 煮開,溫水沖乾淨浮沫,瀝乾水待用。

步驟3.土豆削皮,切成大小均等的塊。

步驟4.水裡浸泡一下防止變黑,小米辣切小段。

步驟5.蔥準備一些清洗乾淨挽結 ,大蒜生薑切塊 ,八角兩個,香葉幾片,桂皮一小點。

步驟6.鍋里倒油,小火爆香生薑大蒜 一勺豆瓣醬。

步驟7.小火炒出紅油,記住火不要太大

步驟8.倒入瀝乾水的排骨,一勺料酒,一勺生抽,少許鹽翻炒均勻,適量的開水,如果喜歡軟糯一些的建議水多一些。

步驟9.加入事先準備好的蔥結和香料大水煮開之後轉中小火

步驟10.三分之一多一點水的時候加入切好的土豆塊 這個不是絕對的,根據土豆大小來決定,自己靈活一點。

步驟11.小米辣加入,不吃辣可以不加。

步驟12.湯汁差不多的時候轉大火收汁兒,加入少許雞粉,還有蔥段 出鍋即可。

玉米燉豬蹄

食材:豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米

做法:

1、豬蹄洗凈剁塊;姜切片,蔥切蔥花

2、起熱鍋燒油,放薑片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香,接著下入豬蹄,爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水,煮至沸騰,下入玉米燜煮半個小時

4、加入雞精調味,出鍋撒蔥花就可以上桌啦。





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