吃貨走食日記

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深夜食堂 | 美人們與男子的晚餐

每次聽到這首歌的前奏,聽到伴隨著歌曲響起的開場白,我的飢餓感就會湧現,尤其是在夜裡《深夜食堂》可以說是一個經典,治癒系的美食劇。

2020-04-07 17:22 / 0人閱讀過此篇文章  

一日が終わり、人々が家路へにところ、俺の一日が始まる。

一天結束了,在人們都趕著回家的時候,我的一天才剛剛開始。

每次聽到這首歌的前奏,聽到伴隨著歌曲響起的開場白,我的飢餓感就會湧現,尤其是在夜裡

《深夜食堂》可以說是一個經典,治癒系的美食劇。多少人對於居酒屋的情結是因為看了這部劇而產生的,包括我。

同樣的,在2015年的時候,有位日本大叔來到廣州,在一個天河東的某社區里開了一家居酒屋。大概也是因為那份情結的關係,他的居酒屋名字就叫做「深夜食堂」

這是廣州第一家「深夜食堂」,也僅有這一家。

我想,你們應該有聽說過吧。

除了日本大叔,還有幾位美女小姐姐,相信熟客們都不陌生。

日本大叔的居酒屋開了一年,後來因為租期問題,搬了一次,位置挪了不到100米,就在馬路對面。

那時候的「深夜食堂」漸漸有了名氣,擁有了一群喜歡它的熟客。曾經也有過人找上來說想加盟,或者合作連鎖,結果都被大叔給回絕了。

只是沒過多久,大叔因為一些私人原因決定回日本了。他選擇把鋪子,以及所有菜式的配方和技藝留給了店裡的三位女孩,也就是現在的三位老闆娘。

招牌上燈箱上的毛筆字是那位日本大叔親手寫的,意思是「美女和帥哥的晚餐」。至於美人是指客人,還是指那三位女孩,就不得而知了。

既然叫「深夜食堂」,那麼有些食物是不可或缺的。無數人因為那部劇而愛上了「雞蛋卷」,又有無數人以後煎香腸的時候會切成八爪魚……

店裡的雞蛋卷有三種口味:芝士、鰻魚、明太子。我問:那麼原味呢?老闆娘答:並不在菜單上,只有熟客要求才會做,可甜,可咸。

看來,是不可能一次把幾種口味都試全了。

我第一次吃的是芝士味的,本身的味道比較清淡,只有蛋的清香,熱的時候拉絲效果非常好。

而能讓這塊雞蛋卷升華的秘密武器是它旁邊的一小撮海苔醬,是店家自己製作的,也不是那種很咸很鹹的味道,但海苔本身的「谷氨酸」卻能一切變得有趣起來。

那就是一坨純天然的味精啊!

鰻魚雞蛋卷可以說是最保險的,日式燒鰻魚汁濃厚的味道能讓這份雞蛋捲成為非常好的下酒菜,同時雞蛋和鰻魚都是居酒屋裡很有人氣的食物啊!

至於明太子雞蛋卷,竟然是以湯的方式呈上,第一次吃的時候確實讓我有點驚訝。據說是日本人家常里很常有的吃法啊,不少來這裡的日本客人,吃到這一份湯雞蛋卷時,都會說上一句:「啊,這是家裡的味道啊!」

這同時也是一道醒酒的菜,因為應酬喝多了的客人,來到店裡,喝一口熱湯,把雞蛋卷送進嘴裡,明太子的咸鮮與高湯的溫暖,瞬間把人的倦意撫平了。

看過《深夜食堂》的人都會記得這道「八爪魚香腸」。那一集的主人翁黑社會老大龍哥可是「孤獨的美食家」本尊啊!只是搞不懂,那個酷酷的男人,為何會對娘娘腔情有獨鍾……

店裡自然也長期供應著這道菜,點這道菜的中國客人,99%是因為那部劇或者漫畫,至於日本客人點這道菜則多是因為情懷。在日本人的童年回憶里,媽媽為了讓孩子愛上吃飯,會把蔬菜和食物做成各種動物的形狀,紅香腸做成八爪魚的造型幾乎是孩子們的最愛。

說說我在店裡吃到最喜歡的菜式吧。

它們分別是:牛筋串、肥牛豆腐卷、銀鱈魚西京燒

「牛筋串」是其中一位老闆娘推薦我的,還是在我跟她分享了我的混居酒屋資歷後才被認可的。

她說:這道牛筋串,店裡的廚師要提前很早就回店裡做準備,要燉足4個小時,而且味道也是很傳統的居酒屋的風格,幾乎每一個日本客人吃過之後都會喜歡上它。

但是曾經有一位中國客人卻說沒吃過這麼難吃的牛筋,這也讓她不敢再輕易向不熟悉的客人推介這款菜。

可是,我就很喜歡啊,除了覺得它燉得有點太軟了,失了一點嚼頭以外,其它都好,尤其是配著店裡的梅子味啤酒一起就更棒了!

「肥牛豆腐卷」並不在最早的菜單里,這是一道日本大叔離開後的新菜。只是讓人想不到的是它大受歡迎,如今已經成了店裡的招牌菜,熟客幾乎必點。

廚師要把肥牛包裹著豆腐,先煎香,然後用醬汁去煮。我最喜歡它的地方在於豆腐和肥牛之間夾了一小片紫蘇,軟軟的口感,牛肉和紫蘇又很搭,無論送飯抑或下酒都適合。

喜歡「銀鱈魚西京燒」的理由很簡單,好的鱈魚怎麼做都好吃!居酒屋裡常見的做法是用西京味噌醃製一晚,然後再烤熟。經過一晚的醃製,鱈魚的肉質會變得更加緊緻,而肉質中的油分卻完美的保留,西京味噌的香味又與魚肉的鮮美相輔相成。

我吃這道菜是從來不會點旁邊的美乃滋的,蘸它反而會膩。

我記得我第一次吃到「七龍珠火鍋」就是在這裡,靈感來自於《龍珠》。這份據說能召喚神龍的火鍋曾經在剛推出的時候爆紅小紅書和點評。如今已是滿大街的仿品了。

我問過老闆娘,她說其實當年推出這款鍋物就是在日本名古屋的一家店裡吃過,覺得很有意思,就把它搬回了店裡。誰知道會這麼火的呢?!

神龍,如果你聽到我的召喚,就請幫我免單吧!

自從七龍珠爛大街後,其實我很少點了,最近的新歡是這份「富士山鍋」

山腳的是牛肉,山腰是牛舌,而頂上是泡菜,加上雪頂的京蔥絲,這就是以富士山造型來命名。除了這些,鍋底里還有雞肉。

我每次來都會跟店裡說要加辣,泡菜鍋底不辣不爽,尤其是喝了酒的晚上,都是靠最後的那一口湯治癒的。

我還曾經試過打包了一整盒回家給老婆宵夜煮麵吃,如今每逢夜裡想起,就會餓!

對了!這裡還有「牛腸鍋」,這是我在廣州找到唯一能做到日本居酒屋風味的牛腸鍋了!沒圖,重口,自己想像吧。

跟女生來的話(包括我老婆),我會點沙拉,「海鮮蟹子沙拉」裡面有蝦、三文魚、鯛魚,沙拉汁酸酸甜甜,很開胃,而且女生無論是正餐還是宵夜都要吃青菜。

如果是我自己來,或者跟男生來,我則會把預算留給燒雞肉串。

來的次數多了,其實很容易分辨店裡哪些是日本客人,哪些是中國客人。那些進門坐下就跟你說要「ビール」(bi lu)的,肯定是日本人。因為他們來居酒屋,就肯定是喝酒的。

只有在他們實在喝不下酒了,才會讓服務員上茶,那也意味著他快要買單走人了。

廣州的這家「深夜食堂」,可以一個人來,坐在吧檯的位置,尋求自我放鬆。也可以三五朋友過來,坐在旁邊的榻榻米卡座談天說地。

幾位老闆娘也是健談的人,我曾經開玩笑說,第一次來的時候吃的什麼菜已經沒啥印象了,唯一記住的招牌就是「三位老闆娘」的人設。

其中一位大笑:哈哈哈哈,都被你領悟到了!

要說,為什麼會喜歡來這家「深夜食堂」,大概真的是喜歡它的放鬆。你見過老闆娘在叫一點點外賣的時候,會問你要不要搭單的嗎?

其實,她店裡的啤酒比一點點好喝多了!梅子啤酒、葡萄啤酒、番茄啤酒你肯定沒喝過!

這篇文章,大概是我最近的寫推文里最不像推文的一篇了。它更像是我對這家店的回憶,零零碎碎,卻都是美好的。

最後,我想說,你們家廚師似乎真的好愛京蔥絲+蔥花的配搭啊,我吃過的菜式里,超過一半都有它們的存在,哈哈哈。

如果你也恰好是熟客,也恰好認識老闆娘,麻煩把文章轉給她,謝謝。如果你恰好還認識廚師大哥,那麼就當作沒看過這段吧,謝謝。

哈哈哈哈哈哈哈。

廣州首家

深夜食堂·日式居酒屋

地址:天河東路信誠南街8號

營業時間:周一至周日 18:00-24:00

Tel:18520555407

客が來るかって?其れがけっこう來るんだよ。

你問有沒有客人會來?其實客人還真挺多的。





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