豆腐，是我最喜歡的食物，不僅是做法很多，而且怎麼做怎麼好吃，關鍵是還很有營養。這豆腐有非常多的種類，記得的豆腐中非常嫩的就是豆花、內酯豆腐、雞蛋豆腐啦。
今天的主角就是雞蛋豆腐，也叫日本豆腐，也可以叫它玉子豆腐，因為這種豆腐爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，可以選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
用它製作的菜餚特別的嫩，吃了第一次就停不下來了，於是就搗鼓著自己嘗試著做了一下，根據自己的口味做適量調整，慢慢的也是越做越好吃啦，下面就來看看這道雞蛋豆腐的製作吧。
步驟一：雞蛋豆腐是在超市買的，大家也可以去買來做一下，很方便，準備里兩三個雞蛋豆腐，取出，滾刀切塊。熱鍋加入食用油，四成油溫，把豆腐放進去，用小火慢炸，炸至表面金黃酥脆，盛出，瀝乾油，備用。
步驟二：接下來準備料汁，在碗裡加入蚝油、番茄醬、雞精、味精、再加入一勺澱粉，再加入適量清水，調成汁備用。鍋里留底油，加熱，準備蔥、姜、蒜末，加入鍋里炒香。
步驟三：準備一些青椒，青椒去籽、洗凈，切成小片，木耳泡發，切成小塊，洗凈。木耳可以先煮一下。把木耳和青椒放入油鍋，翻炒均勻，再加入炸好的雞蛋豆腐。
炒熟之後就可以出鍋了，這樣做的豆腐非常好吃，外面酥軟，裡面嫩滑，光是豆腐就夠就兩碗米飯了。放上自己喜歡吃的蔬菜別提有多下飯了。
對於老人和小孩來說，這道日本豆腐是最合適的，不需要嚼就可以很容易的吞進去，並且營養物質也是特別豐富的。這道三鮮日本豆腐的製作方式特別的簡單，我們還可以往其中加入適量的蝦仁，鵪鶉蛋，西蘭花，這些配菜，加入這些配菜之後的營養會更加的均衡，並且也會更加的美味，如果你也喜歡吃這樣一道三鮮日本豆腐的話，就跟著小編學起來吧。
準備食材：日本豆腐3，鮮蝦仁，鵪鶉蛋，西蘭花，蟹味菇，蚝油，料酒，白鬍椒粉，食用鹽。
步驟一：日本豆腐切成小塊，放入盤中備用，把鵪鶉蛋煮熟，煮熟後把殼剝開，蝦仁清洗乾淨，把蝦線去除掉，再次沖洗一下。接下來再把蟹味菇的根部去掉，切成小段放入盤中備用。
步驟二：蝦仁放入容器中，加入適量的料酒，白鬍椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。清洗乾淨的蟹味菇放入沸水中焊燙一下，西蘭花放入沸水鍋中燙一下，撈出來瀝乾水分，放入盤中備用。
步驟三：切好的日本豆腐上面粘上麵粉，起鍋燒油，鍋中放入食用油，油溫燒熱後，日本豆腐放入鍋中煎一下，直到兩面都煎至金黃色之後，把豆腐盛出來。
步驟四：鍋底留油，香蔥末放入鍋中爆香，把燙過的的食材全部倒入鍋中翻炒，蝦仁可以後面一點放入，翻炒均勻之後。
把煎好的日本豆腐放入鍋中翻炒，然後往鍋中加入蚝油，食用鹽，白鬍椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤。
這樣一道鮮香可口的美味就製作好啦，味道超級的棒呢，喜歡吃如本豆腐的朋友趕緊試試吧。