20分鐘做一道超級好吃的蜜汁雞塊,搭配腰果調上蜜汁十分誘人

四喜食集 發佈 2019-12-21T08:35:22+00:00

配料:半隻雞15克玉米澱粉4大勺 油4 小勺 低鹽醬油1/2大勺 米醋1/2 大勺 淺紅糖或者蜂蜜也行,不過紅糖顏色更好1 小勺 香油1 小勺 海鮮醬或者老抽1個紅彩椒 切成丁15克 無鹽原生腰果 1 小碗料酒蔥葉芝麻用於裝飾提香做法:1、醃製雞塊,將雞塊浸入料酒,但不要完全泡入

有粉絲想吃蜜汁雞塊,我翻了下冰箱發現還有半隻雞,就拿出解凍給大家做一道別樣的蜜汁雞塊,喜歡香甜口味的朋友千萬不要錯過,老規矩先上圖:


食材:


選用的主食材是雞塊,其實就是半隻整雞直接整雞斬成了小塊,所以都是帶骨頭的,個頭也比較大烹製的時候沒那麼容易熟透,一般都是做法是紅燒或者直接砂鍋悶燉。

雞塊的做法很多所以相互搭配的食材也很多,比如土豆、香菇。我們今天做的是香甜口味所以選擇的搭配食材是腰果,可能大家沒試過,但這樣搭配有2個好處:一是,讓蜜汁香甜味更加豐富濃郁,二是,可中和蜜汁火燒的甜膩。

配料:

半隻雞(大約1斤半重)

15克玉米澱粉

4 大勺 油

4 小勺 低鹽醬油

1/2大勺 米醋

1/2 大勺 淺紅糖或者蜂蜜也行,不過紅糖顏色更好

1 小勺 香油

1 小勺 海鮮醬或者老抽

1個紅彩椒 切成丁

15克 無鹽原生腰果

1 小碗料酒

蔥葉

芝麻用於裝飾提香

做法:


1、醃製雞塊,將雞塊浸入料酒,但不要完全泡入只需每塊雞肉都能均勻沾滿料酒即可,將浸入料酒的雞塊在玉米澱粉中滾一圈使其均勻的沾滿玉米澱粉。當然想偷懶的朋友也可以這樣操作:將料酒直接倒入放置雞塊的碗中,攪拌均勻,然後濾掉多餘的料酒;再將雞塊放入裝了玉米粉的保鮮袋中,然後揉捏保鮮袋即可一次性給雞塊上好粉。

上粉的目的是為了製作酥皮,這樣既可以保證雞塊肉質的鮮嫩,又能使雞塊口感更佳。

2、起鍋燒油,待油溫8成熱(油溫9至10成熱會起煙)將雞塊放入鍋中翻炸,建議使用平底鍋比較省油。

3、翻炸3至4分鐘後,加入醬油、米醋、鹽、紅糖、老抽和一大碗純凈水,加蓋中小火燜煮5分鐘。

4、揭蓋翻炒收汁,加入腰果翻炒1分鐘,撒入香蔥葉起鍋。

5、裝盤後可適當撒白芝麻和黑芝麻提香。

大家下次想吃什麼可以給我留言,我給大家做。

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