一：什錦蝦仁
1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線
2、加鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉抓勻上漿，醃20分鐘左右
3、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用
4、鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒
5、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油
6、油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁
7、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可
二：紅燒茄子
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10~20分鐘
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香後放入茄子，中火翻炒至茄子變色變軟
7、放青椒和西紅柿，加白糖和鹽調味，大火翻炒均勻
8、中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁
9、出鍋前撒上切好的蒜末即
三：番茄炒雞蛋
1、西紅柿洗凈後切滾刀塊，切好蔥花
2、將雞蛋打入碗中，將雞蛋打散
3、鍋里放入油，油熱後倒入蛋液
4、將雞蛋炒散後盛出，再倒入一點油煸香蔥花
5、倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
6、分別根據自己的習慣加入鹽和白糖
7、倒入雞蛋一同翻炒，稍微倒入一點水
8、淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
四：糖醋排骨
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
五：五味黃瓜條
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻
2、醃製半小時，控干殺出的水分
3、添加糖、生抽和香醋拌勻
4、花椒粒洗凈晾乾，干辣椒切絲
5、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒
6、趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻
六：番茄疙瘩湯
1、番茄、小青菜和蔥洗凈，雞蛋打入碗內攪勻備用
2、麵粉放入盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌
3、攪成小面絮狀，大蔥和小番茄切一下
4、起油鍋，油熱放入蔥花炒香
5、放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽
6、放入十三香，適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁
7、加入適量水燒，開後倒入面絮攪一下
8、面絮煮熟後放水澱粉勾芡，再倒入蛋液，邊倒邊攪
9、放入小青菜攪拌均勻，最後放入少許雞精攪勻出鍋
七：杏鮑菇炒肉
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4、另起炒鍋放油，把肉片煎炒約5分鐘
5、放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入蔥姜蒜炒出香味
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和水炒片刻
7、加入青椒炒至斷生即可
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