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這些中產階級最愛的調味料,你見過幾個?

[1]中國新中產階級成拉動中國醬料市場增長的主導力量[J].英敏特, 2017-01-08.[2]5款國外創意調味品包裝設計—讓廚房味色香俱全[EB/OL]. 紅創意, 2007, 000:17.[3]2018年中國調味品行業發展現狀及行業發展趨勢分析[EB/OL]. 中國產業信

2020-04-08 18:03 / 0人閱讀過此篇文章  

在這個全民皆中華小當家的特殊時期,會做飯已然站上食物鏈的頂端,成為收穫一堆❤️的必備技能。


可是對於精通廚藝的中產階級來說,他們已然不滿足於擺拍出顏值美貌的ins照片,如何能在不經意間體現自己的料理品味,是每一個中產階級的必修課。


這時候你需要的是一款精緻的「中產階級調味料」,從顏值到口味,都彰顯出主人獨特的價值選擇


▲平平無奇的黑松露炒飯


無論是普通食材牛奶、芝士,還是高級食材黑松露,在來自山川湖海又不怕囿於晝夜、廚房與愛的中產階級們的手裡,都能得到一番進化,成為中產階級餐桌上的亮麗風景線。


part.1

中產階級的味覺到底有多野


在吃飯這件事上,中產階級不斷追求新鮮的異國風味,煙火氣太重的中式炒菜不夠驚艷,要做就要做世界的料理,而調味料自然也是全球化的,一個合格的中產階級廚房,其調料產地必然遍布世界各地


  • 西餐從升級橄欖油開始


就拿用油來說,普通的國產花生油味道稍重,只有那產自地中海沿岸安達盧西亞產區的橄欖油,方能激起中產階級的味覺體驗,即使一瓶安達盧西亞橄欖油要比其他產區的橄欖油價格高20%,中產階級們也樂意為它們宣稱的高營養價值買單。



除了橄欖油,一個合格的中產廚房裡,還常常擺放著核桃油、杜松子油、亞麻油、椰子油等冷門油,儘管常用來炒菜的可能還是平凡的菜籽油、大豆油。


作為一名合格的中產階級,煎一道地道的牛排是入門菜,而拋開烹飪手法不論,煎牛排三劍客的「海鹽、黃油、黑胡椒」至關重要,一道看似簡單實際卻不普通的煎牛排可以涵蓋歐洲各國的風味。


首先拿到一塊進口新鮮牛肉,先用地中海的檸檬海鹽義大利研磨黑胡椒粒進行醃製,隨後在烹調的過程中放入一款愛爾蘭的黃油以達到味覺上的至高享受。


而在黃油的選材上更是重中之重,因為不同產地的黃油會帶來不一樣的口感,「產自法國的總統牌黃油,口感上奶香濃郁,而丹麥的銀寶則顯得有點膩」。(來自上流君不願透露姓名的中產盆友)



黑胡椒作為西式料理的靈魂調料,就牛排的烹調來說,當一塊新鮮優質的牛排呈上來,為了更好地感受牛排,中產階級們一般往上研磨些許黑胡椒便開始享用,而不是淋上重口的黑胡椒醬。


在中產們看來,研磨黑胡椒除了在口感上更勝一籌,還讓做飯變得更有操作感。至於具體啥是操作感,只能意會,不能言傳。


▲操作感偶爾也有翻車的時候


在中產階級調味料的進階之路上,對黑胡椒的研究也會越來越深入,初級選手一般會選用來自奧地利的研磨黑胡椒瓶,而高級選手則只有產自印度尼西亞的楠榜黑胡椒才能滿足他們高標準的味蕾。


▲可以研磨的黑胡椒


這種黑胡椒在口中有一種緩慢蔓延的灼熱感,辛辣味會由弱到強,味覺更細緻的人還能感受到一種橘味香氣;有些人還能聞到森林或松木的味道,讓人仿佛置身於東南亞雨林之中。(凡人如上流君看了看錢包,還是去家門口的公園感受這味道吧)


  • 醬油無窮級的日本味覺


有另一派追求的中產階級們,則不免落入日式調味料的「大坑」,因為相比西餐大道至簡的粗獷調味,日本對味蕾的細膩把握幾乎讓人抓狂


光是醬油的品類,目前日本市面上在售的醬油種類超過300種,各自還有不同的特色以及使用方法。


而且還有專門的測評機構檢測醬油的等級,日本農林標準(JAS)主要將其分為了以下幾種:



稍微簡單點分法,日本醬油還可以分為六大類:白醬油、淡口醬油、甘口醬油、濃口醬油、再仕達醬油、溜醬油。(不能分清它們的細微口感差異的中產,大概不算好中產)



醬油作為日式料理常用調味料,卻是中產階級不得不邁過的一道坎,就算成不了廚藝大師,也會變成一個醬油達人。而如果要學做壽司,就不得不了解酢、酒精醋、糙米醋……最終變成一名「醋精」。


當然,就日本調味料來說,醬油和醋僅僅只是冰山一角,喜歡日式料理的中產階級必然知道一種叫「味淋」的調味料。



這種味道略甜的味淋,實際上是一種甜的日本酒,起初作為給不擅於飲酒的人飲用。而後隨著口味越來越甜則變成日式調料的座上賓,這種味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁,卻能充分引出食材的原味,例如做照燒類料理時,味淋便是不可或缺的調味料。


  • 香草自己種,方顯生活態度


除了基礎款的油、醬油、醋的升級,中產的廚房裡,各式異國料理必不可少的還有香料。做法餐離不開歐芹,做意面不能沒有羅勒,中東料理不能沒有薄荷,泰餐不能沒有香茅……


本就熱衷於侍弄花花草草的中產們,在調味料和花草之間的平衡之術便是,自己動手種香草。羅勒、薄荷、迷迭香、檸檬草,通通自己種,隨時都能取用現摘


▲香草達人們,快來看看你能認出幾種


相比於買來的香草或干制的香草碎,中產們堅信,自家種的香草擁有最濃郁的香氣,香草碎只能用於臨時救個急,收成不錯的話還能將羅勒做成pesto青醬,配意面剛剛好。



part.2

中產調味品指南:健康、健康、健康!


中產們雖然生活漸漸富裕,但決不允許腰圍跟著富裕。因此,在任何涉及到食物相關的消費時,他們的標準動作一定是:先看成分表,在心裡默默計算卡路里。這一準則放到調味品身上,同樣適用。

早有研究報告指出,隨著眾多中產階級步入「廚房生活」,調味品也呈現出產品升級趨勢。中產階級對調味的要求越來越追求健康,而天然、營養、健康無防腐劑、無色素、無轉基因成分等關鍵詞總能讓中產們眼睛一亮。


比如這款某書很火的粉鹽,號稱是全世界最健康的喜馬拉雅山粉鹽,比一般鹽的礦物質要豐富,鈣元素高出29倍,鎂元素高出15倍,鐵元素高出388倍。除了健康營養,還有顏值,發朋友圈一看就很高級,粉粉的少女心又出動了。



一款好的調味料必定要經得起中產階級的三連問:減不減鹽?含不含油?低不低脂?


而為了迎合這些關注健康的中產階級的消費需求,發現商機的產品商也發展了不少支線產品。例如某無油減鹽芝麻千島醬,就聲稱減少了50%鹽分並且採用了無油配方的健康沙拉調料汁,讓一頓健康餐輕鬆GET。


更講究健康生活的人還會直接放棄沙拉醬,選擇黑醋、果醋、紅酒醋替代,當然這些東西一般都是進口的。而早餐用於塗麵包的草莓醬,也要挑0熱量0糖0脂的。



對於中產階級而言,挑選調味料等日用消耗品不再是看重其基礎功能性,而是彰顯自己有個人品位的生活方式,或是選擇相信品牌帶來的價值感和歸屬感。例如上流君有一朋友就長期用某牌的黃油,有一次煎牛排愣是在超市翻了半天,最後也沒找到固定用的牌子。


社會學家布爾迪厄在《區隔》一書中曾寫道:「在食物及進食的選擇上,不同的階級飲食品味之實踐,與其他階級作進一步之區分。勞動階級強調』慷慨,不拘束『的環境,拒絕中產階級文化的矯飾和拘謹。相反地,中產階級則較為注重食物的品質、風格、展示的方式、美感等習性。」


中產階級的擰巴也正在此,他們或許是選擇相信品牌的價值,或許是落入了消費主義的陷阱,但你不能嘲笑他們,因為他們為了讓自己不一樣,已經做出了各式努力,還要被各大媒體公號揶揄。



雖然中產階級對品質生活更為追求,但現實卻是,忙碌的工作占據了多數時間,吃飯只能簡單對付,少有時間能夠享受到想像中自己做飯的樂趣。


所以,還是別嘲笑中產階級了,他們也苦著呢。哪怕使用精緻調味料的次數不多,得空能讓自己享受一頓有品質有顏值的美味自製佳肴,也是中產們的小確幸


[1]中國新中產階級成拉動中國醬料市場增長的主導力量[J]. 英敏特, 2017-01-08.

[2]5款國外創意調味品包裝設計—讓廚房味色香俱全[EB/OL]. 紅創意, 2007, 000(017):17.

[3]2018年中國調味品行業發展現狀及行業發展趨勢分析[EB/OL]. 中國產業信息網,2018.08.10.

[4]日常消費品:中產階級崛起 我國有望產生多家消費品巨頭 [EB/OL].和訊網,2018.09.20.

[5]中國中產階級愛上日式生活.[EB/OL].《青年參考》.河舟譯.2011.06.24.

[6]2017年中國、日本醬油行業增長率分析.[EB/OL]. 中國產業信息網.2017.10.19.

[7]最新中國新中產人群畫像新鮮出爐!你的用戶畫像該更新了.[EB/OL].51design.2018.11.17.






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