最近颳起一陣大蒜風，從韓國過來的蒜香包，它就這麼火了，不管是你否有關注過。

從朋友圈到抖音，這場關於蒜香奶酪包的接力賽，它正以數以倍計的速度攻占著你看見或看不見的角落。

裹上厚厚蒜泥奶油麵包，烤出來的蒜香味兒讓人食慾大開，酥酥的外皮配上麵包內部滿滿的奶油奶酪，吃起來更是香醇濃郁！

如果你買到了不怎麼好吃的麵包或者自己做的麵包不好吃的時候，也可以用這個方法拯救，調個醬烤一烤，味道好得不得了~

蒜香奶酪麵包

by：良潤烘焙

食材

麵包胚部分：

頂焙良品日式麵包粉 120g / 酵母 2g /白砂糖 10g / 食用鹽 1g / 麥芽精 1g / 魯邦種 20g / 黃油 10g / 水 75g

乳酪醬：

奶油奶酪 50g / 煉乳 8g / 淡奶油 15g / 糖霜 8g / 檸檬汁 5g

蒜泥奶油：

蒜泥 10g / 黃油 20g / 煉乳 5g / 淡奶油 15g / 蛋黃醬 12g / 食用鹽 1g / 歐芹碎 1g

做法

01準備麵包胚的食材，除黃油外食材稱量在一起

02混合成麵糰，放置在案板上搓出膜

03揉出較厚的手套膜，加入黃油繼續揉搓

04揉出來較薄的手套膜厚，放入碗中

05蓋好保鮮膜放入溫暖處發酵，麵糰發至2倍大，手指按壓麵糰時，麵糰不回彈即可

06將發酵好的麵糰按壓排氣，平均分割成5等份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

07將整形好的小劑子依次擺在烤盤中，在溫暖處進行最終發酵，醒發30分鐘，發至麵糰的1.5倍大

08在發酵好的麵糰表面刷上奶液，放入預熱好的烤箱，180度上下火烘烤20分鐘

09等麵包表面金黃上色，便可以取出啦，放在網架晾涼備用，準備乳酪醬食材

10除檸檬汁都有食材攪拌均勻後加入檸檬汁

11攪拌均勻倒入裱花袋備用

12準備蒜泥奶油食材，除歐芹碎外將所有食材攪拌均勻

13加入歐芹攪拌均勻，用刀在麵包表面斜切3刀，割出一個「米」字，千萬不要把底部切斷，那樣會散架滴

14將做好的奶油奶酪醬擠進切開的麵包6條縫隙中間

15把麵包整個浸入準備好的蒜香汁中，撒上卡仕碎，放烤箱烘烤160度，10-15分鐘，就完成了！

成品

【小貼士】

• 具體時間跟問題要根據自己烤箱脾氣進行調整。
• 揉面的過程也可以用揉面機代替。
• 排氣的步驟很關鍵，如果不排氣，麵包體容易出現大氣孔，按壓排氣的時候不要太大力，儘量把氣往邊邊排。
• 最後浸泡麵包時，麵包體裡面一定要有蒜香汁，包裹的蒜香汁越多，越好吃。
• 沒有魯邦種可以不放，或者用中種、燙種...代替。