豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程是製漿，即將大豆製成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為'植物肉'。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
今天就為大家分享一道，非常家常的做法香煎豆腐，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
香煎豆腐
1.首先我們準備一下食材，嫩豆腐一塊，切成1厘米左右的片，然後一分為二。
泡在水裡中，加入一點食鹽，加入食鹽能使豆腐更入味，還不易破碎。
2.泡發後的木耳，切成顆粒，大蔥白切成碎沫，紅椒，青椒，去籽後先切成寬條，再切成粒。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了煎豆腐的時候不容易粘鍋，放入豆腐塊，開小火慢慢煎，不要停的晃動鍋，把豆腐的一面煎至金黃，再翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎好後，就可以倒出備用了。
4.鍋內燒油，倒入蔥沫炒出香味，加入蚝油，老抽，快速翻炒後，加入一勺清水。
倒入豆腐，清水的量要沒過豆腐，蓋上鍋蓋煮一分鐘左右，加入白糖，芝麻油，快速晃動鍋。
5.倒入青紅椒粒和木耳，快速收汁後，就可以出鍋裝盤了。
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轉自：家常美食