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這7道涼菜比肉受歡迎,上桌就秒光,學會一周不重樣,超過癮

5、裡面加生抽、醋、蚝油,具體加多少根據你們的米椒和線椒來決定,醋可以陳醋和香醋都可以,沒用過白醋,哈哈,醋和生抽1:1量沒過米椒線椒和蒜末即可。

2020-04-08 19:28 / 0人閱讀過此篇文章  

清明過後,天氣漸漸轉暖,天熱起來,又到了吃涼拌菜的季節。今天給大家介紹幾道開胃涼菜,一上桌比肉還受歡迎,學會這些,一周不重樣。

涼拌雞爪

用料:雞爪1000克、小米椒20個、線椒15個、大蒜15瓣、冰糖幾塊、檸檬3片、生抽10勺、醋10勺、蚝油兩勺、姜8片、花椒5粒

做法:

1、雞爪去指甲,用清水泡半個小時,然後將雞爪剁成三塊

2、煮雞爪,冷水下鍋,放四片姜,料酒和五粒花椒,這樣可以去腥,水開了煮十分鐘,筷子扎的時候能輕鬆扎透了即可

3、煮好的雞爪放到冷水裡面過水,多過幾遍,直到雞爪清清爽爽的,這樣就不會成凍了,而且這樣的雞爪更勁道!

4、米椒、線椒、蒜切碎,四片姜切成絲,檸檬切三片,把冰糖也搞碎了,如果你們家的是一粒一粒的就直接放,材料放盆里。

5、裡面加生抽、醋、蚝油,具體加多少根據你們的米椒和線椒來決定,醋可以陳醋和香醋都可以,沒用過白醋,哈哈,醋和生抽1:1 量沒過米椒線椒和蒜末即可。

6、把做好的汁澆到雞爪上,拌好了放冰箱冷藏4個小時即可

手撕涼拌杏鮑菇

用料:杏鮑菇3個、小米椒10個、香蔥1顆、蒜頭8個、香菜1顆、辣椒麵1勺、芝麻1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油1勺、糖1克勺、鹽1勺、食用油適量

做法:

1、杏鮑菇3個,洗凈切成兩半,放入蒸鍋蒸25分鐘

2、將切好的配料放在醬料碗中,調製醬料

3、熱鍋燒油,滾燙的油淋在上面,再加1勺蚝油、2勺生抽、1勺香油、1勺糖、1勺鹽、半勺辣椒油攪拌均勻

4、蒸熟的杏鮑菇撕成細條放在玻璃碗中,淋上醬汁,撒上蔥葉和香菜葉,攪拌均勻就可以了

涼拌腐竹

用料:腐竹150克、小米椒6個、辣椒油3勺、大蒜6瓣、香菜3根、食鹽1小勺、白糖1勺、生抽2勺、陳醋3勺

做法:

1、腐竹折斷,洗凈,用清水浸泡一個小時

2、鍋燒開水,放入腐竹,等水再次煮開立即撈出,用涼開水過涼,瀝乾水分。

3、瀝乾水分的腐竹放入稍微大一點的盆中,加入:辣椒油、小米椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、香菜,拌均勻醃製半小時即可

涼拌黑木耳

用料:木耳200g、小米辣4個、蒜末3瓣、小香蔥2根、香菜3根、白醋一瓶蓋滴、生抽2瓶蓋、亞麻籽油/橄欖油/花生油

做法:

1、鍋中下水,燒開,入鍋泡發好的黑木耳,焯水5分鐘

2、木耳放入攪拌盆,調入鹽生抽白醋攪拌均勻備用

3、另起鍋,鍋熱下油,放入切碎的小米辣碎、蔥末、蒜蓉熗出香味兒,滋滋滋的澆在拌好的木耳上「另外可以加入香菜/焯水的香芹/黃瓜絲/胡蘿蔔絲都可以;攪拌均勻;撒上黑芝麻

涼拌酸辣土豆絲

用料:辣椒麵3大勺、鹽2小勺、花椒麵1小勺、芝麻一大勺、油180克、土豆一個、胡蘿蔔絲一把、香菜兩根、蒜末一大勺、白醋一大勺、蚝油一大勺、辣椒油一大勺

做法:

1、辣椒麵放入碗中,花椒粉、鹽兩小勺,加入芝麻

2、鍋里放油,我的碗就能裝這麼多油,第一次可以少炸一點,喜歡了按比例增加

3、油燒到微微冒煙,潑三分之一到辣椒麵里,一邊潑一邊攪勻

4、再潑三分之一,還是一邊潑一邊攪勻,重複完成,辣椒油做好了,拌菜,麵條都好吃

5、土豆和胡蘿蔔用擦板擦細絲,水開以後下水焯一下起鍋,撈出來瀝水

6、加入辣椒麵、蒜末、香菜、白醋、蚝油拌勻,覺得不夠咸自己再加點鹽

涼拌雞絲

用料:雞胸肉1塊、醋2勺、生抽2勺、白砂糖、鹽一丟丟、辣椒粉2勺、小米椒3個、青尖椒1個、料酒生薑隨意焯水用、白芝麻2勺、蒜末3瓣

做法:

1、雞胸肉,加2勺料酒幾片姜焯水煮熟,撈出撕碎

2、蔥切段,小米椒切圈,青尖椒一半切圈一半切絲備用,碗裡加入小米椒、白芝麻、辣椒粉、蒜末,淋熱油拌勻

3、調料碗加入2勺陳醋,2勺生抽,一丟丟糖和鹽拌勻,倒入雞絲、蔥段和青椒絲拌勻就可以吃啦

涼拌藕片

用料:藕2節、香油2勺、生抽2勺、老抽2勺、麻油1勺、辣椒油2勺、指天椒2個、香菜、蔥花、蒜粒、醋1勺、雞粉1勺

做法:

1、藕洗乾淨去皮,冷水入鍋煮15分鐘左右,然後撈起,稍涼後就切片切塊哦(切片別切

2、準備食材:麻辣味(片)加入適量的蒜末、鹽、味精、花椒粉、麻油、辣椒油

3、將香菜 蔥花 指天椒 蒜泥 生抽老抽 醋 花椒油,香油,麻油,涼拌出鍋





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