酸辣土豆絲
材料：
土豆1個、干辣椒6粒
小蔥少許、花椒15粒
大蒜2粒、食用油2湯匙
食鹽0.5小勺、白醋1-2湯匙
白糖1小勺
做法步驟：
1. 土豆去皮，切絲。
2. 土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。
3. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4. 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝乾水分。
5. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
6. 倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
7. 倒進土豆絲，快速快速翻炒。
8. 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
9. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
紅燒茄子
材料：圓茄子適量，青紅椒適量，植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量、微辣口味
做法
1、圓茄子洗凈切成小塊。
2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3、炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4、青紅椒洗凈，去籽切大片。
5、小蔥切碎，大蒜生薑切片。
6、鍋里倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。
8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
11、放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。
紅燒香辣鯽魚
食材：
鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥、鹽、生抽兩勺、干辣椒3個、花椒、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法：
1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。
2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面
酸湯肥牛
材料：肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生薑3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黃燈籠椒醬3大匙、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量；
做法
1.主要材料備齊；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
2.鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
3.下小米椒末，杭椒末調勻；出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可