我是一個做台灣菜的人，很多時候喜歡做川菜，偶爾也學著做一下粵菜，但會得不多，也不精通。畢競秦嶺不是我的故鄉，即使在這裡生活近十年，也不曾走進它真正的飲食文化。
相對嶺南，東北不一樣，至少它是我的第二故鄉，有我成長的足跡，也融進很多餐飲文化 。
東北，接觸最多的是朝鮮族人。他們快樂、奔放，能歌善舞，除了愛乾淨以外就是喜歡吃朝鮮辣白菜，還有大醬湯。
辣白菜我很熟悉，幾乎家家都做，即便是我們這些漢人也喜歡吃，漸漸的將幾個民族的飲食習慣交融在一起。
一到九月，大白菜成熟，滿族人醃酸菜，朝族人醃辣白菜，我們這些漢人是辣白菜和酸菜一起醃，在那個寒冷而漫長的冬季，有這兩種菜餚輪換著吃，也能排解冬季食物匱乏帶來的煩惱。
大醬湯是我嚮往很久又從來沒吃過的，雖然周邊都是朝鮮族人，不走進他們的家很難吃到什麼是大醬湯。
直到二千年，一個偶然機會，我到同事家做客。一進門便是矮得接近地面的灶台，然後是拉門，拉門裡面是一埔大坑，也就是日本人說的那種榻榻米。
主人都坐在拉門後的坑上，熱情的招呼我們。都落座後，在坑上放木質小飯桌，桌子對著灶台上的兩口鍋，一口鍋煮著醬黃色的湯在不停的翻滾，所有人喜滋滋的望著，很是期盼。
開飯了，我第一時間盛一碗湯，迫不及待的一口喝下，卻沒吃出什麼味道，帶著些許失望，然後很禮貌的讚美一下，一來寬慰我多年的期盼，二來答謝主人的感情款待。
後來，隨著韓國經濟的飛躍，很多人迷戀起韓國文化，至此，被我們叫了幾十年的朝鮮辣白菜一夜之間搖身一變成韓國泡菜，成了高、大、上！
前些天，有一個台灣女孩子一臉期盼的問我：阿姨，你會做韓國泡菜麼？
她這一問，突然勾起曾經的往事，還有遠在北方的同事朋友，也想起唯一一次吃大醬湯的情景，還有那個同事，不知在韓國的他還好麼…………
帶著絲絲感懷，我買來一棵大白菜和必備的食材，做起了韓國泡菜，——我記憶中的辣白菜。
剛做完，那個女孩子就高興得手舞足蹈，快樂的說著謝謝！而我那久違的思念，還有遠方的、逝去的青春，就這樣被牽動著，帶著一絲柔軟的情愫，暖著冬日雨夜的孤寒…………