紫薯酥皮卷
上周周末，我的好朋友們約好了來我家玩，並且說好了要在我家吃午餐。我想到底炒菜還是吃火鍋呢，冬天最簡單最溫馨，於是我去超市買好了午餐的食材。俗話說三個女人一場戲，我們四個人聚在一起，吃火鍋聊天。到了下午，我的閨蜜突然說：「你有沒有準備下午茶？」我沒有想到下午茶這事，但是大家難得聚在一起，邊吃點心邊聊，我翻了一下冰箱還有一些手抓餅，我立刻動手做紫薯酥皮卷。
平時做酥皮類點心要花很長時間，要揉面要鬆弛還要擀皮等等工序。雖然這些步驟都不複雜，但都需要耐心和時間才能做好酥皮類點心。這就是很多人喜歡吃酥皮點心，卻不喜歡做。這次好朋友們聚在一起，我用手抓餅做酥皮，不用揉面不用發酵，只需要把紫薯蒸熟，加入煉奶混合成紫薯泥，由於製作的時候很匆忙，我把紫薯和煉奶拌勻，用軟化的手抓餅捲起來，切小段後放入烤箱烘烤，如果時間充裕，要把紫薯泥壓得細膩一些，紫薯酥皮卷做好以後看起來更有食慾，這次就把方法介紹一下。
【食材】手抓餅 5塊，紫薯 3個，煉奶2大勺，白芝麻少許，蛋黃 1隻。
【做法】
第一步 先把紫薯蒸熟後剝皮，我在前幾天蒸熟了6根紫薯，一部分用來做了紫薯餅，剩下了3根紫薯，把這些蒸熟的紫薯全用上了。蒸紫薯要快，可以先把紫薯削皮切小塊，10分鐘左右就能蒸好。
第二步 加入2大勺煉奶，因為紫薯得分量比較多，2大勺煉奶只有淡淡的甜味，如果喜歡甜一點，可以多加一些煉奶。
第三步，把紫薯和煉奶拌勻，要紫薯酥皮卷好看一些，要把紫薯泥壓得細膩一些。
第四步， 在製作紫薯泥時把手抓餅從冰箱冷凍取出，等手抓餅軟化。
第五步，在手抓餅放入紫薯泥，用手抓餅捲起來，切成小段放在烤盤上，刷一層蛋黃液，撒上白芝麻。
第六步，烤箱200度預熱，把紫薯酥皮卷放在烤箱中層，用上下火200度烘烤20分鐘即可。
【溫馨提示】
第一，製作這個快手點心，可以用烤箱烤熟，也可以用平底鍋煎熟，紫薯已經蒸熟，用平底鍋煎熟手抓餅就可以了。
第二，如果要紫薯酥皮卷好看一些，要把紫薯在手抓餅面上鋪均勻，從一邊卷至另一邊，然後再切小段烘烤。
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