本文寫於2020疫情期間，讓我們認識到，健康不是生活問題，是生命問題。
我是傅康，中國營養學會會員，國家健康管理師，這是我的第320篇原創。
你知道「營養」和「營養素」的區別嗎？一字之差，意思完全不一樣。
- 營養指的是人體吸收營養素的過程
- 營養和營養素很多人常常混用這個名詞，其實兩者之間是不一樣的內容。
舉例來說：米飯中含有很高的碳水化合物，碳水化合物在人體內經過消化、吸收、分解後成為能量，為我們身體供能使用。
在這裡，碳水化合物作為糖類，進入人體後變成了能量。碳水化合物就是營養素，指的是食物中所含有的維持人體正常生命活動所必須的營養成分。營養指的是人體吸收、消化、代謝、運用食物中的營養素，維持正常生命活動與人體健康活動的過程。
營養素的攝入重點：均衡
現在我們中國人的飲食中，城市居民幾乎不太會出現營養不良的狀況，而出現了新的情況，因為快食、外賣、飲食不規律等等新的狀況出現，營養不均衡，成為城市居民，尤其是白領人群中，常見的一種問題。
營養素目前分類有8大類：糖（碳水化合物）類、脂質、蛋白質，維生素、礦物質、纖維素、水、植物化學成分，目前可以分為八大類，再加上這幾年新興研究的活性益生菌，也可以認為是一種獨立的營養素。
- 供應能量的營養素為：糖（碳水化合物）類、脂質、蛋白質
- 調節人體機能的是：維生素、礦物質、植物化學成分
- 纖維素不會被人體吸收，但是發現在現在的飲食結構中，加入纖維素對人體的身體有很多健康方面的幫助。
這些營養素都具有「為人體活動提供能量」、「構成人體的物質基礎」、「調節人體機能」的作用，是維持人體生命活動必不可少的物質。
營養素是人體自身不能合成或者合成不足，需要從食物中攝入，滿足人體最低生存需求，均衡攝入各類營養素是非常重要的。
營養學是怎麼樣的一門學科？
營養學是以人們的健康生活為目的，研究各種營養素的最佳攝入量的一門學科。營養學還涉及各種營養素和人體生理代謝作用的研究。
營養素的功能大致可分為3種
供能營養素：主要作用是為人體提供能量，能維持生命活動，促進人體正常的生長發育。
構成人體的物質基礎：用於構成皮膚、肌肉、臟器、骨骼、血液、激素、酶等等。
調節身體機能：促進其它營養素的吸收，調節肌肉的力量、皮膚彈性、細胞更新、臟器酶的生產等等。
- 糖（碳水化合物）類：糖類可分為單糖、低聚糖、多糖。碳水化合物是糖類與膳食纖維的總稱。
- 脂質分為脂肪和類脂：脂肪又稱中性脂肪或甘油三脂，由脂肪酸和甘油組成；類脂包括膽固醇和磷脂。
- 蛋白質：蛋白質是由20種胺基酸構成，並在體內不斷的合成、轉化、分解、代謝。
- 維生素：人體必需的維生素共13類，可分為能溶於水的水溶性維生素和能溶於油脂的脂溶性維生素。
- 礦物質：礦物質也被稱為無機質。不能在人體內合成，只能從每日的食物中攝取。
- 膳食纖維是一種「功能性成分」：膳食纖維屬於碳水化合物,有助於食物的消化和吸收。但因膳食纖維不能為人體提供能量,也不能提供營養素,所以把它歸為「功能性成分」
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