我們知道，高脂血症會導致動脈硬化、血液粘稠，從而可能引發一系列的心腦血管事件，輕者影響人們的健康，重則危及生命。所以預防和降低高脂血症是預防心腦血管事件的一個重要選擇。
要預防和降低高脂血症，控制飲食又是重中之重，應堅持以下原則:
(1)保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和人睡前吃夜宵的習慣。
(2)主食應以穀類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、燕麥等成分，保持糖類供熱量占總熱量的55%以上。
(3)增加豆類食品，提高蛋白質利用率以干豆計算，平均每日應攝人30克以上，或豆腐千45克或豆腐75~150克。
(4)在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較 高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少動物脂肪，使動物性蛋 白質的攝入量占每日蛋白質總攝人量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。
(5)食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25~30克為宜。
(6)膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶),使飽和脂肪酸供 熱量不超過總熱量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量10%~15%,多不飽和脂肪酸占總熱量7%~10%。
(7)提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應達到的比值為05~0.7我國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。
(8)膳食中膽固醇含量不宜超過300毫克/日。
(9)保證每入每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。
(10)減少精製米、面糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。
(11)膳食成分中應含有足夠的維生素礦物質、植物纖錐及微量元素，但應適當減少食鹽攝人量 。
(12)少飲酒最好不飲。飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高降低防治高膽固醇血症的作用。飲酒量以每日攝入的酒精不超過20克(白酒不超過50克)為宜，葡萄酒較合適，但必須嚴格限制攝入量。如有高血壓、糖尿病與肝膽疾病等則宜戒酒。但飲酒對三醯甘油升高者不利，酒精除供給較高的熱量外，還使三醯甘油在體內合成增加。因此，權衡利弊，對防治心血管病而言，專家們認為限酒或戒酒。
(13)少飲含糖多的飲料，多喝茶；咖啡可刺激冒液分泌並增進食慾，但也不宜多飲。
(14)人體中的脂類大部分從食物中來，所以高脂血症的人飲食應有節制，主食之中應搭配部分粗糧副食品以魚類、瘦肉、豆及豆製品、各種新鮮蔬菜、水果為主。少食精製食品、甜食、奶油、巧克力等。
(15)海帶、紫菜、木耳、金針菇、香菇、大蒜、洋蔥等食物有利於降低血脂和防治動脈粥樣硬化，可以常吃。飲牛奶宜去奶油，不加糖。蛋類原則上每日不超過1隻，烹調時避免油炒、油煎？
(16)烹調食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生，因其中含油甚多，但可以食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。
(17)膽固醇過高者應少食蛋黃、肉類(特別是肥肉)動物內臟、雞皮、鴨皮、蝦皮、魚子腦等含膽固醇量高的食物。三醯甘油過高者要忌糖、忌甜食並應限制總食量，飲食治療應持之以恆。
(18)多飲茶。茶葉中所含的茶色素可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化與血栓形成，綠茶比紅茶更好。至於咖啡是否對血脂代謝有利則尚無定論，維生素C與維生素E可降低血脂，調整血脂代謝，它們在深色或綠色植物(蔬菜、水果)及豆類中含量頗高。這也是這些植物受推薦的重要原因。