雞湯是很常見的一道補身體的好菜，燉雞湯講究的就是一個「鮮」字，既要沒有肉腥味，還要鮮嫩入味，雖然說做出一盅好雞湯需要注意很多細節，但是燉雞湯不用一直站在灶邊，這樣夏天的時候方便很多，更何況夏天胃口不好喝碗雞湯補充營養也是必要的，冬天就更不用說啦，喝上熱騰騰的雞湯暖身暖心。
一定要記住有兩種調料不能加，加了的話湯會變得難喝！不少人都加錯了，燉出來味道又重又不鮮。小編下面就給大家分享做一道好雞湯的步驟。先把雞肉買回家後仔細清洗一下，最好多清洗幾次。洗完放入熱水中焯一遍水，熱水中要放薑片和料酒，這一步能去除雞肉大部分腥味。
待雞肉變色後撈出用涼水沖洗一下，瀝乾水分，很多人會忽略炒雞肉這一步，炒一下可以讓雞肉更好入味。熱鍋燒油，放入姜蒜爆香，再放入雞肉翻炒一兩分鐘倒出，撇去姜蒜。
燉湯最好用砂鍋燉味道最好，準備一個砂鍋加水，放入薑片，倒入炒好的雞肉開始燉。
燉的時候可以加自己喜歡的蔬菜，比如香菇、板栗或白蘿蔔，枸杞和紅棗等物，不僅能驅寒還補身體。
但是切記不要加花椒和八角，這兩樣香料並不會讓湯變香濃，反而會讓湯的味道太重掩蓋雞肉原本的鮮香！