經常有糖友問我是否可以吃雞蛋，網上關於經常食用雞蛋對健康的影響已有無數爭論。雖然有研究所吃雞蛋會增加死亡風險，但是更多的證據證明雞蛋有三大健康益處，是優質蛋白質來源。因此，每天一個雞蛋有益健康。
雞蛋對心臟健康有益嗎？
關於定期食用雞蛋對心血管系統的影響一直存在爭論。當前，關於雞蛋消耗、膽固醇和冠心病（CHD）患病率之間關係的文獻存在爭議。
根據2017年的一項研究，人們一致認為雞蛋對心臟安全，這與美國飲食指南的指導相一致，後者指出心血管疾病與飲食膽固醇之間的聯繫很小。
該指南基於以下事實：與飽和脂肪、低密度脂蛋白膽固醇的顯著危險相比，蛋源膽固醇與其他包含「壞」膽固醇食品與冠心病、動脈粥樣硬化之間的關聯被認為不那麼明顯。
雞蛋益處一：減肥
雞蛋被認為是人類必需的蛋白質來源。它們比其他蛋白質來源優越，僅次於母乳。據報導，與其他飽腹感較低的等熱量食品相比，雞蛋具有更大的飽腹感。
一項研究調查了相同熱量的低飽腹感和高飽腹感對減肥的影響，研究發現參與者吃了含雞蛋的早餐後消耗的卡路里更少。
那些吃雞蛋和麵包圈早餐的人八周後體重減輕了，相似的研究發現，對比那些吃了相同早餐但不含雞蛋成分的人，吃雞蛋的人進食後三個小時的飽腹感和胰島素水平較高。
根據這一證據，早餐期間食用雞蛋可能會對那些希望通過減少卡路里攝入量來減輕體重的人產生積極影響。
雞蛋的益處二：營養豐富、價廉物美
雞蛋相對便宜，但營養豐富，食品富含人體健康所需的大量營養。一個雞蛋含有大量的維生素、礦物質、脂肪、必需蛋白質和生物活性化合物，並具有良好的營養/能量密度比。
從大量營養素的角度來看，雞蛋含有許多必需的維生素，包括維生素A、維生素B12、維生素D、核黃素和葉酸，以及多種礦物質（如鈉，鐵，鈣和鉀）。
雞蛋的益處三：改善視力、保護眼睛
負責賦予蛋黃黃色/橙色顏色的成分（類胡蘿蔔素）因其對眼睛健康的作用而受到關注。
類胡蘿蔔素，由葉黃素和玉米黃質組成，它們無法由人體合成，需要飲食攝入。
還可以在視網膜的黃色斑點中發現這種色素，從而改善視覺清晰度，保護黃斑免受藍光損害並清除活性氧。
食用含有類胡蘿蔔素的食物與減少幾種眼部疾病的可能性有關，包括白內障和與年齡有關的黃斑變性。
因此，糖尿病人可以適當吃雞蛋，每天一個正好，也不要太多，飲食要均衡。
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