吃抗糖產品吃出疾病,日常膳食不必拒絕甜滋味

齊魯壹點 發佈 2020-04-17T05:49:03+00:00

有人為了美不吃米飯、饅頭等碳水化合物,吃抗糖丸、喝抗糖口服液。可事與願違,在抗糖的隊伍中,有人過度戒糖戒出了低血糖,有人吃抗糖產品吃出新的健康問題。

隨著明星和美妝博主推薦、商家宣傳,一股抗糖風正在中青年女性中悄然興起。有人為了美不吃米飯、饅頭等碳水化合物,吃抗糖丸、喝抗糖口服液。可事與願違,在抗糖的隊伍中,有人過度戒糖戒出了低血糖,有人吃抗糖產品吃出新的健康問題。

糖化反應

也叫美拉德反應,是法國化學家美拉德在1912年發現甘氨酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色的物質。真皮層內的膠原蛋白被糖化後,膠原質纖維的彈性下降,便產生皮膚鬆弛;過多的糖分使雄性激素增高,皮脂分泌增加,導致痤瘡。

糖化是一個不可逆的過程,它確實能導致皮膚衰老。但皮膚衰老是身體各項因素綜合的結果。對於新陳代謝旺盛的中青年女性,糖化終產物會被代謝掉,無需特意去「對抗糖化」。

加工食品中含添加糖

在營養學上,糖指的是碳水化合物。碳水化合物是一大類物質,由於它們是由碳、氫和氧三種元素組成的,而且它們分子式中所含的氫氧的比例恰好與水一樣為2比1,稱為碳水化合物。但是,我們在日常生活中所說的糖是指白砂糖、葡萄糖等各種加工製成的糖。

大多數碳水化合物天然存在於天然植物性食物中,此外,加工食品中含有很多的添加糖。添加糖是指在加工或準備過程中添加到食物或飲料中的糖或糖漿,包括單糖和雙糖,常見的有白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜、濃縮果汁、葡萄糖等。

碳水化合物的分類方法有很多,根據其化學結構及生理作用可分為糖、寡糖、多糖三大類。

糖包括單糖、雙糖、糖醇。單糖和雙糖主要存在於新鮮水果、蔬菜、奶製品中,糖醇還存在於海藻、蘑菇等食物中。

寡糖主要存在於水果、蔬菜中。

多糖富含澱粉和膳食纖維的食物主要有豆類、蔬菜、穀物等。

碳水化合物不可或缺

少糖不是戒糖,多吃糖肯定沒好處,適度減少添加糖的攝入對身體也好,但不是不吃,不是戒掉所有碳水化合物。

碳水化合物在體內起很大的作用:

●供給能量

膳食碳水化合物是人類最經濟和最主要的能量來源。

每克葡萄糖在體內產生4千卡能量。

我們平時吃的米、面等主食中的碳水化合物主要是多糖,從主食中獲得碳水化合物的同時,還能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養物質。

如果只是吃單糖或雙糖如蔗糖,那就只能獲得能量,而不能獲取其他營養素。

●構成細胞和組織

每個細胞都有碳水化合物,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。

●節約蛋白質

食物中碳水化合物不足,機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量,這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。

脂肪在體內分解需要葡萄糖的協調作用,碳水化合物不足時會產生過多的酮體導致酮血症和酮尿症。而碳水化合物充足時就可以防止上述現象發生。

●調節血糖水平

食物中消化快的澱粉、糖等成分可以很快在小腸消化吸收並升高血糖水平;而一些寡糖、抗性澱粉或膳食纖維等不會顯著升高血糖水平,而是一個持續緩慢的過程。

●膳食纖維的作用

增加飽腹感、促進排便、改善大腸菌群、降低血糖和血膽固醇。

添加糖需要限制

世界著名醫學期刊《柳葉刀》上曾發表過一項研究顯示,碳水化合物的攝入量太多(高於70%)或太少(低於40%),都會縮短壽命。

居民膳食碳水化合物提供的能量占50%至60%比較合適。因此,不需要盲目去抗糖、拒絕糖,而真正需要限制的是添加糖。

《中國居民膳食指南(2016)》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。

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