李彩樺是香港知名女演員和女歌手，還曾被譽為「香港玉女掌門人」，可謂是對她評價頗高。李彩樺小時候家庭並不富裕，當時年僅17歲的李彩樺就出道賺錢為父母還債。因為和同學在外逛街而被星探發現，做了兼職模特兒。
之後的李彩樺被金牌經理人黃柏高相中，等到中學畢業後李彩樺就投身娛樂圈發展。她在2000年發行首張唱片，但是反響不大，之後在2001年因拍攝信用卡廣告而出道，同年又與蘇永康合作麥斯威爾亞洲版廣告 。
成名之後的李彩樺事業上也迎來了轉機，她在2001年就與大有名氣的鄭伊健合作主演電影《九龍冰室》，同年又與林峯領銜主演電影《別戀》，出演女一號洛靜兒 ，她也開始越來越受到香港影壇的關注。
而李彩樺的首部電視作品是在2002年，但是的她主演了TVB古裝武俠劇《雲海玉弓緣》，在劇中飾演谷之華，這部電視劇應該是不少人的港片回憶，非常受追捧。之後的她與寰宇簽下了長達8年的合約。
2006年，李彩樺赴內地發展，同年就與羅嘉良合作參演中央電視台製作的電視劇《昭君出塞》，飾演第一女主角王昭君 。不過這部電視劇被吐槽說落雁美女不夠美，看著也確實如此。
後來的李彩樺還出演了不少電視劇，《鎖清秋》《大丫鬟》《杜拉拉升職記》《回家的誘惑》等等，尤其是她在《回家的誘惑》中飾演的一個工於心計奪人所愛的「壞女人」艾莉，這部電視劇以平均3.43%最高5.23%的收視率刷新了自2006年以來省級衛視電視劇的最高收視率，她也因此大紅。
不過，如今走紅的李彩樺緋聞和醜聞都不少，在《回家的誘惑》之後，李彩樺就被曝遭遇潛規則。
在感情方面，李彩樺被拍到結實新歡富豪男友萬思維，萬思維是一內地演員，是一富商之子且擁數億身家，綽號更是被譽為「萬人迷」。兩人在2013年被拍到戀愛，對於是否兩人會結婚，李彩樺表示希望自己能在5年內結婚，那按理說應該好事將近！