與正常人相比高血壓患者更需要每天合理安排飲食，控制對飲食總熱量的攝入，才能達到穩定血壓的目的，主食上，宜吃蕎麥、燕麥、薏米等雜糧，今天我們主要來說說蔬菜宜忌。

高血壓忌吃以下四種

鹹菜：高鈉，低營養

鹹菜在醃製過程中加入了大量的食鹽，蔬菜中的維生素 C、B族維生素等營養成分被大量破壞。食用鹹菜能使小動脈痙攣，血壓升高，並促使腎小動脈硬化過程加快。同時，還容易因鈉水瀦留而引起水腫。

辣椒：熱性食物，降低降壓藥效

辣椒屬於熱性食物，倘若高血壓患者有發熱、疼痛等症狀，食用辣椒後會加重症狀，抵消降壓藥物起到的療效。而且，辣椒還會導致大便乾燥難排，患者排便時，會使腹壓升高，血壓驟升，誘發腦出血，所以高血壓患者要少食辣椒，飲食儘量清淡。

香椿：助陽生火，加重病情

香椿具有發散性，有助陽作用，適合陽虛體質的人食用。但是高血壓患者多屬於陰虛體質，食用後容易加重肝火，不僅對病情無益，反而可能加重病情。

韭菜：溫腎助陽升血壓

韭菜也具有發散性，有溫腎助陽的功效。而大多數高血壓患者屬於陰虛體質，燥熱、陽火過盛，多吃韭菜不但不利於血壓控制，反而會加重病情。

蔬菜篇宜吃

芹菜：富含多種降壓成分

降壓藥理成分：芹菜苷、佛手苷內酯、鉀、維生素

推薦食譜

芹菜炒牛肉 ：清熱利水、消腫解毒，能幫助高血壓患者控制體重、瘦身減肥。

西紅柿芹菜汁 ：富含膳食纖維、維生素等營養成分，有健脾消食、降血脂、降血壓的作用。可以用芹菜與西紅柿榨汁，也可以食用西紅柿炒芹菜。

芹菜汁：降壓功效：健脾養胃、利尿解毒、鎮靜安神、降血壓，對高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等症狀有輔助調理作用。

食用提示：牡蠣和芹菜搭配食用，會阻礙人體對鋅的吸收，降低芹菜和牡蠣的營養價值。芹菜葉的營養價值遠遠高於芹菜莖，涼拌芹菜葉爽口又有營養。

菠菜：抗氧化，凈化血液。

降壓藥理成分：胡蘿蔔素、膳食纖維、鎂、鉀。

推薦食譜

豬肝菠菜湯： 豬肝和菠菜搭配食用，有補血作用，能防治貧血。推薦食用豬肝菠菜湯。

花生菠菜湯： 能促進人體對維生素的吸收，能增強高血壓患者的免疫力。

麻油菠菜：降壓功效： 養血潤腸、下氣調中，輔助調理高血壓引起的便秘、頭痛、面紅、目眩等症狀。

食用提示：菠菜中含有大量草酸，一次不宜吃太多，否則會影響人體對鈣的吸收。菠菜烹熟食用，軟滑易消化，尤其適合老人、兒童、病人和體弱人士食用。菠菜中含有草酸，與豆腐搭配食用，會影響人體對鈣的吸收， 容易形成腎結石。

茼蒿：穩定情緒降血壓。

降壓藥理成分：揮髮油、膽鹼、膳食纖維。

推薦食譜

蜂蜜茼蒿汁： 清熱解毒，能改善和調理高血壓患者的便秘症狀。茼蒿榨汁，調入適量蜂蜜飲用。

雞蛋炒茼蒿： 對高血壓性頭昏腦脹、咳嗽咯痰、睡眠不安等症狀，有輔助調理作用。

豬心炒茼蒿：開胃健脾、降壓補腦，幫助高血壓患者改善心悸、煩燥不安、神經衰弱等症狀。

茼蒿粳米菜粥：

食用提示：吃火鍋時加入茼蒿，能夠促進人體對魚類或肉類蛋白質的代謝和吸收。

其他忌吃篇

漢堡：高熱量，增加體重

漢堡屬於高熱量、高脂肪食品，長期大量食用會使人體攝取過多的油脂，造成脂肪積累，引起肥胖。因此，高血壓應忌吃漢堡。

關東煮湯汁：容易使血壓上升

有些人吃關東煮時喜歡喝湯汁，殊不知半碗300 克的關東煮湯汁，可能就含高達 615 毫克鈉。事實上，就算是自家熬的湯，鈉含量也不少。所以高血壓患者在吃關東煮的時候不要喝剩下的湯汁。

主食拌醬：增加體內鈉滯留

吃拌飯、拌面等主食時，通常會加入許多醬料。不知不覺間就容易吃進過多的鹽。鹽吃多了就會引起血壓升高，不利於高血壓患者控制病情。

高糖食物：容易引起血壓波動

含糖食物攝入過多不僅會引起餐後血糖水平上升而致血糖波動，還會因利用不全而經肝臟轉化為脂質，加速血管壁脂質沉積，加重血管硬化程度而增加外周阻力，引起血壓波動。而且，長期攝入高糖食物還會阻礙膠原纖維降解，引起心肌變厚而致心肌舒縮功能減退，成為高血壓並發心肌肥厚的重要成因之一。

巧克力：熱量高，易誘發肥胖

巧克力屬於高熱量食物，容易誘發肥胖。而肥胖者患高血壓的機率比正常體重者高。高血壓患者經常食用巧克力不僅容易引起血壓升高，還會並發肥胖。所以，高血壓患者在飲食上應限制巧克力等高熱量食物。

豬油：增加血流阻力

豬油中的飽和脂肪酸和膽固醇含量都相當高，而且飽和脂肪酸能不僅人體對膽固醇的吸收，會使得人體血液中的膽固醇含量增加。另外，飽和脂肪酸還容易和膽固醇結合，並沉積於血管壁上，阻塞血管，加大血液流動的阻力，從而引起血壓升高。

黃油：高膽固醇，阻塞血管

黃油中的脂肪含量極高，而且飽和脂肪含量占總脂肪量的71% 左右，能促進人體對食物中膽固醇的吸收，使得人體血液中的膽固醇和甘油三脂的含量大量增加。經常食用黃油，還會使多餘的脂肪沉積於血管壁上，引起血管阻塞，從而引起血壓升高。

人參：補氣壯陽，加重病情

高血壓病人如需進補，重點應補陰，而一般補陽藥如鹿茸、海狗，補氣藥如人參，就不宜用。即便是有明顯氣虛表現的高血壓病人要使用補氣藥，也只能採用藥性平和的緩補藥物，而且要在補陰的基礎上補氣補陽，不宜單獨使用補氣壯陽之品。

高血壓病人服用人參等具有升散、溫熱特性的補品，不僅緩解不了高血壓病人的臨床症狀，甚至會加重病情。

來源/名家名方