我家愛吃這菜，3塊1斤，營養美味又提高抵抗力，春天更要多吃
嗨，大家好！歡迎您來到鈺姐的美食空間。時間過得真快！轉眼已是四月中旬，又到了吃蒜苗的時候了。嗨，鈺兒又忘了，應該是蒜薹，不過在我們蘇北確實是把蒜薹叫做蒜苗，有時不知不覺就說成了家鄉話。
要是在往年，老爸這個時候便會送來許多自己家的蒜苗讓我吃個夠，因為老爸知道我家都特別愛吃蒜苗。今年只好自己去菜市場買一些回來嘗嘗了，幸好還不是太貴，才3塊錢1斤。
蒜苗的吃法有很多，有時候懶了，我會直接用鹽醃一醃就可以開吃了。不過春天光吃素不吃點肉怎能行？所以今天特意用蒜苗和牛肉炒了一大盤，我一下連吃兩碗飯連湯汁都沒放過，真香啊！大家喜歡吃蒜苗嗎？來跟著做法試試這道菜吧！
蒜苗炒牛肉
請大家準備好以下食材：350克蒜苗、200克牛肉、5個紅干椒、少許薑絲、2大勺生抽、1小勺食鹽、少許雞精
烹飪方法：
一、先準備好所需食材，我今天準備的是熟牛肉，因為我們這個小縣城牛肉大多數時候是賣熟牛肉，很少有生牛肉賣。而且熟牛肉切片就可以搭配各種蔬菜炒食，可以說食用是特別方便。
二、將蒜苗老的部分和頭部都切去，然後用水淘洗乾淨，再將蒜苗切成兩三厘米長的小段。
三、將牛肉切片，辣椒切成小顆粒、生薑切丁備用。牛肉儘量切薄一些，更容易入味。
四、炒鍋燒熱後，倒入食用油，再放入紅干椒和生薑絲炸出香辣味。
五、再倒入牛肉片開大火爆炒1分鐘，因為是熟牛肉，所以無需炒時間過長。
六、再加入生抽翻勻後，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓牛肉上色均勻更加入味。想讓牛肉顏色上色深一些，可以加入數滴老抽。
七、最後再加入蒜苗、鹽、雞精，開大火炒2分鐘即可關火裝盤了。
小貼士：
1、牛肉如果用生牛肉，建議切片後加入生抽、澱粉、料酒，抓勻醃製一會兒再入鍋爆炒4分鐘，醃製過的生牛肉較容易熟，口感也更嫩。
2、如果喜歡吃口感稍微熟爛的蒜苗，可以改用燜的方法，燜上3分鐘便可。如果怕吃辣的，可以將辣椒少放一些。
蒜苗是季節性的應季蔬菜，清明時候正是蒜苗最好吃的時候，大家要抓緊吃起來。好了，今天鈺姐姐給大家介紹的這道菜大家喜歡嗎？感興趣的話就來試試這道菜吧！學會了做給家人解解饞。想了解更多家常菜的製作技巧，歡迎關注、分享、收藏、評論，謝謝大家的支持。#喚醒好春光#