日常飲食的食材中，豆腐可以說無處不在，因為富含豐富的蛋白質，口感非常不錯，幾塊錢就夠做一個菜，讓它成為大眾最愛的食材之一，而且豆腐的做法多樣，不管是單獨做菜還是作為配菜，都非常滑嫩美味。
例如常見的做法有麻婆豆腐，白菜炒豆腐，鯽魚豆腐湯等等，不過市場上豆腐的質量良莠不齊，有的豆腐吃起來美味十足，有的豆腐口感極差，或許有的朋友不會分辨，這裡就教給大家幾個方法:
因為豆腐中有大量水分，所以其保鮮期比較短。基本上常溫下兩天就會變質，最後變酸變質被扔掉。為此我特地問了一個老商販，買了十多年豆腐的他給我講了一些行業內幕，這些豆腐坊中做出的豆腐，其實不是一次賣光的，為了保證餘下豆腐的新鮮，一些黑心商販就利用一些方法防止豆腐變質，其中有種辦法就是用甲醛浸泡豆腐，而且他還告訴我，如果碰到這三種鬥毆，一定不要去買！
一，拉絲髮黏的豆腐
新鮮的豆腐按一下彈性十足，而且手觸摸不會粘手，外層水分飽滿，用手彈一下豆腐還會微微震動，這是新鮮豆腐的特徵。而如果用手觸摸發黏，而且還有些絲狀的水分，這種豆腐一定不要買，吃了之後反而對身體健康有傷害。豆腐是由大豆為原料製作，還有很豐富的蛋白質，細菌十分容易滋生。只要溫度適宜，細菌就會大量繁殖，豆腐很快就會發酸發黏。
二，略帶酸味的豆腐
因為豆腐是大豆為原料製作，所以聞著有股淡淡的豆腥味，而且豆腐的保鮮期非常短，只要放的時間比較長，或者保存的方法不對，就被細菌感染變質，而豆腐變質最明顯的特徵，就是發酵之後產生強烈的酸味，如果我們聞到那種酸澀味，就表明豆腐已經變質，碰到這樣的豆腐，一定不要購買！
三，顏色發白的豆腐
一些人買豆腐時，覺得豆腐顏色越雪白越好，其實這種想法完全錯誤，因為越潔白的豆腐品質越差。豆腐主要是由大豆和水製作而成，不需要加入過多的添加劑，所以豆腐做出來之後，應該是有些淡黃色，反而不會是潔白顏色。
而那種看上去無比潔白的豆腐，其實是添加了不少添加劑，讓豆腐顏色變得很好看。這種豆腐吃下去，如果含有類似甲醛等物質，對身體的傷害非常大，所以大家一定要注意！