白蘿蔔相信大家都有吃過，這也是一種很常見的食品，無論是熟食還是生食都可以，味道略辛辣。白蘿蔔的做法可謂是五花八門，而拿來醃製已經是眾所周知的一種做法了。經過一段時間醃製的白蘿蔔吃起來又脆又爽，非常的開胃，這也成為了很多飯店餐館的小菜。
相信很多人都會做這一道美食，並且每個地方醃製蘿蔔的方法也有所不同，但各種各樣的做法泡製出來的蘿蔔都很受歡迎。今天就教大家一個簡單的方法，這方法是小時候在外婆家做的，外婆用了幾十年的醃製經驗，才泡出又酸又甜又脆的蘿蔔，看完後大夥可以試著做。
【酸辣蘿蔔】
準備食材：白蘿蔔4個、白醋7勺、白糖4勺、小辣椒20個、清水550毫升
醃製步驟：
1、 把醃容器洗乾淨必須瀝乾水分，把食材準備好。
2、 白蘿蔔去皮切條狀（看個人喜好，也可以不去皮），放鹽用手用力抓均勻。
3、 抓好鹽的蘿蔔放置20分鐘，這個時候可以邊切辣椒。
4、 切好薑片，鍋里放水加白糖煮，煮開之後倒入白醋，攪拌一下放涼。
5、20分鐘後可以把剛才的蘿蔔用手把裡面的水分擠干。
6、 這個時候就可以把蘿蔔裝進容器罐子裡面醃製了，放入姜和辣椒，把已經涼了的糖醋水倒進去，淹沒蘿蔔即可。
7、容器罐子一定要密封好，可以套層保鮮膜在上面。（醃製時間自己把握，肯定是越久越好了，入味了能吃了