做蛋炒飯的時候，總會有一個問題困擾著大家，那就是「蛋炒飯是先炒蛋還是米飯」，有人說先炒蛋，有人則認為應該先炒飯，大家都各抒己見，爭論不下，那今天猴妹就來幫大家解決這個疑惑，其實應該將米飯和蛋液混勻後同時下鍋，這樣炒好的米飯才會色澤金黃，粒粒爆香，絕對讓你吃了一碗，想兩碗。
做蛋炒飯如果只用雞蛋，口味會有點單調，通常我家會添加其它配菜一起烹炒，最常用的配菜是紫菜、胡蘿蔔和筍丁，這樣搭配炒好的米飯，鮮香無比，聞著味兒都能讓人流口水，不誇張的說，是我幾十年里吃過最好吃的炒飯了，每一口都能吃到滿滿的配菜和米飯，大大的滿足，我家早餐時常會這樣炒來吃。這樣好吃的炒飯怎能獨享？今天就將它的做法分享給你們，做法簡單又快捷，用來當早晚餐都很合適。
【紫菜筍丁蛋炒飯】
所需食材：雞蛋3個、胡蘿蔔半根、筍適量、紫菜3片、香蔥2根、大蒜2瓣、剩飯2大碗、生抽1勺、柱候醬1勺、鹽少許
1、先將剩飯倒入大碗內，再加入打散的雞蛋液，用筷子攪拌均勻待用
2、然後來處理配料，把胡蘿蔔和筍切成小的碎丁狀，紫菜剪成短小的細條狀，大蒜去皮切成蒜粒，香蔥洗凈切成蔥花。溫馨提示，這裡用到的紫菜是做壽司用的紫菜，注意別買錯了
3、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱後把蒜粒先下鍋，用中小火煸炒出香味來
4、待能聞到蒜香味後，我們再倒入胡蘿蔔丁和筍丁，中火煸炒3分鐘
5、3分鐘後，倒入裹滿蛋液的剩飯，轉大火開啟爆炒模式，一直炒到蛋液凝固為止
6、接著開始調味，加入柱候醬、生抽和鹽，翻炒至上色均勻，因為柱候醬和生抽都是有鹹味的，所以鹽放少許即可
7、最後倒入紫菜和蔥花，轉小火大致翻炒兩下，就可以出鍋享用了
8、10分鐘就能搞定的快手早餐，鮮香開胃，解饞管飽，好吃極了
小貼士：
1、筍子使用之前，建議用開水焯一下，這樣可以去除筍子的澀味
2、剩飯建議提前一天晚上放在冰箱冷藏，因為冷藏變硬後的米飯，炒起來更鬆散