#深圳美食記錄# 襄陽人，不管身處何地，夢縈魂牽的總是那一碗牛肉麵。
女票心情不好的時候，只要她是襄陽女孩，討好她的最好方式就是請吃一碗正宗牛雜麵，如果還不行，那就再加一碗。
襄陽牛肉麵製法全國獨此一絕，用料考究。湯料是專門熬制的，得提前一天用牛腿骨熬制原湯、牛油要加辣椒和花椒炸制；第二天凌晨三四點，麵館老闆就要在店裡用牛骨湯、牛油、香料包、桂皮、花椒、草果、生薑、豆瓣醬、辣椒醬、油辣椒等中火煎熬；麵條必須是鹼面，且需提前一晚上焯水一遍，然後在案板上攤開陰乾。
早上五點半後，陸續就有客人上門。師傅抓一把面加豆芽放漏勺里過沸水，大概一分鐘即可出鍋、澆上牛油湯，再由客人自行決定是否需要添加蔥花或者香菜，一碗正宗襄陽牛肉麵就閃亮登場啦！
到七點多，客人陸續增多，有名氣的麵館門前平時都可能排起二十多米的長隊，即使冬天寒風凜冽，只要能吃到一碗熱騰騰的牛肉麵，所有的等待都值得。
不吃二兩牛肉麵，一天的節奏不算開始。
能夠與牛肉麵相配的，只有那一碗糯米黃酒。這個也是襄陽特色，系小曲加糯米發酵釀製，酒精度雖只有2～3度，後勁卻極大，喝三碗還不倒，面老闆給你免費。
襄陽牛肉麵的歷史，起源於老樊城的教門街。相傳元世祖攻下襄陽後，屯住的士兵很多是伊斯蘭教徒，這些人的後代在當地聚居下來，形成特色回民街。回民愛吃牛肉，主食以面為主，就逐漸演化為特色牛肉麵。
襄陽是個三千年歷史文化名城。諸葛亮曾隱居襄陽城南的隆中，與劉備英雄相會，寫下著名的《隆中對》；昭明太子曾在襄陽鼓樓的昭明台讀書，對金剛經做了注釋和解讀；大詩人孟浩然、王維、杜甫等文豪皆曾留居襄陽。襄陽地傑人靈、物華天寶，紅塵君有詩為贊：
《峴山懷古》
赤練繞峴山，出沒楚雲端。
江山半入城，白水跨襄樊。
我歌梁父吟，我舞昭明台。
史卷三千年，米芾來剪裁。
羊牯莫墮淚，浩然情可待。