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炸醬麵是中國傳統特色麵食。炸醬麵在中國北方十分流行，陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。南方地區四川、湖南等地也都有不同做法的炸醬麵，就連韓國也有炸醬麵，是中國傳過去的。
今天，我們就來製作美味的炸醬麵，下面跟我一起開始製作吧。
【食材】：手擀麵（自己擀麵或者買的都可以，掛麵也一樣好吃）、五花肉、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋
【調味料】：黃豆醬或豆瓣醬
【具體做法】：
1、先把五花肉切成小丁。
2、把蔥、姜、蒜切成末。
3、炒鍋里把油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入五花肉丁翻炒，要多炒一會兒，炒出豬油。
4、然後放入黃豆醬翻炒，加少許水。炒2分鐘後，炒出香味，然後盛出。
5、黃瓜、胡蘿蔔切成細絲。
6、雞蛋一個，把雞蛋打成蛋液，平底鍋倒入少許食用油燒熱，蛋液倒入攤成雞蛋薄餅。然後取出，切成絲。
7、鍋里熱水，水開後把手擀麵放入。第一次水開後，加一碗水；第二次沸騰後再加一碗水；第三次沸騰再加一次，共加三次，俗稱三起三落。
8、然後麵條撈出在涼白開里滾一下過涼，馬上盛入碗中。
9、把配料放入碗中，澆上炒好的炸醬，再來一碗煮麵條的湯，原湯化原食。
大功告成！可以開吃了！把碗裡的面、炸醬、配料拌勻，配上兩瓣大蒜，喝一口煮麵的原湯，味道美極了！
炸醬麵的小技巧、小貼士：
1、一定要黃豆醬或豆瓣醬，甜麵醬是不行的。
2、炒五花肉的時候，多炒一會，炒豬油，最後炸出的醬才香。
3、麵條煮完後要迅速滾一下涼開水撈出，這樣麵條即不涼、也不容易粘連。
炸醬麵製作很簡單，重點主要是在炒醬上，把醬炒好了，炸醬麵就好吃！
好了，以上就是炸醬麵的乾貨總結。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！
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