炎熱的夏天一到，大家的胃口都不怎麼好，尤其是一些油膩重口味的肉類，開始不受青睞。反而是一些清爽的涼拌菜很多人喜愛，例如黃瓜這道蔬菜，夏季一份涼拌拍黃瓜，簡直是下飯下酒的神器。除此之外，用來炒菜或者生吃，都是很不錯的選擇，而且夏日多吃些黃瓜，能夠起到很好的補水作用，讓皮膚更有光澤。
不過黃瓜的挑選是一門學問，市場上的黃瓜種類質量各不相同，有的黃瓜看起來外表沒什麼區別，但是菜農在種植時打了激素，這種黃瓜看起來脆嫩可口，可實際吃起來口感很差，吃在嘴裡沒有黃瓜的清香味道，如同吃白蘿蔔一樣，而且這種黃瓜的營養價值特別低，購買時一定不要選擇這種。那麼在選擇眾多黃瓜時，我們怎樣去辨別呢，下面就教給大家幾個小技巧，效果非常實用。
一、激素黃瓜刺多扎手
平時很多人喜歡吃生黃瓜，在挑選購買時黃瓜表層會有不少小刺，我們購買黃瓜時，第一就是觀察黃瓜表層的這些小刺，要是生長在激素之下的黃瓜，表層的小刺會非常細密，而且這些刺非常扎手，並不是自然生長出來的那種軟刺，主要是因為激素的影響。要是自然生長的黃瓜，表面的刺不會太多，而且這些刺都是比較粗短，摸起來軟軟的，所以大家要謹慎挑選。
二、看頂花
每次購買黃瓜時，大家都有一個錯誤的認知，覺得黃瓜的尖頂的黃花未脫落，這種黃瓜一般都是剛採摘的，肯定會很新鮮美味，但是大家可能不知道，菜農正是利用大家這個心理，給黃瓜打激素之後，其頂部的黃花很多天都不會主動脫落下來。要是自然生長的黃瓜，只要被採摘超過兩天，上面的黃花會因為缺水自動萎蔫脫落。而且打了激素的黃花，在採摘之後不僅不會掉落，反而還會繼續生長，而自然生長的黃瓜不可能出現這種現象。
三、硬結、顏色
最後就是在購買時，一定要觀察一下黃瓜的頂部，如果頂端出現那種小硬結，明顯不和黃瓜整體融合一起，這種黃瓜就是打了激素的。因為自然生長出來的黃瓜，都是一整個非常協調，不會出現那種小硬結，只要眼睛一看就能辨別出來。還有就是通過顏色分辨，自然生長出來的黃瓜，顏色翠綠均勻，因為受到的光照充足顏色深綠。而一些黃瓜如果顏色不均勻，有些部分出現淡黃色，這種一般就是激素黃瓜。