在做烘焙的時候，很多小夥伴兒經常會問到，沒有檸檬汁可以打發蛋清嗎？做蛋糕的時候可以不加泡打粉嗎？
但是也有心大的朋友留言問，蛋糕粉用完了！沒有麵粉，能做蛋糕嗎？麵粉都沒有居然還敢做蛋糕！！
其實，沒有麵粉的確照樣也能做蛋糕！今天給大家介紹的這款糯米鹹蛋黃卡仕達醬小蛋糕，打破我們對日常蛋糕的認知，做法還非常簡單，怎麼可以不動手做一個呢？
糯米鹹蛋黃卡仕達醬小蛋糕
by：龍捲風中的汗貓
食材：
【卡仁達內餡】
鹹蛋黃60克，牛奶300克，新良玉米澱粉20克，糖50克
【蛋糕】
新良水磨糯米粉90克，雞蛋5個，糖65克，牛奶50克，玉米油30克，表面糖霜少許
做法：
01準備食材，先將鹹蛋黃蒸熟或烤熟
02蒸好的鹹蛋黃取出，稱出所需要的重量，將卡仁達內餡所用的所有食材放入破壁機中，也可以用其它料理機，打的越細越好
03打好後的液體倒入不粘奶鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪，變得粘稠關火晾涼放入裱花袋，如果有泡芙花嘴可以加一個，更容易把醬擠進蛋糕
04糯米蛋糕：將蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水乾淨的盆中，蛋黃中加入牛奶、玉米油、35g糖粉拌勻
05將糯米粉倒入蛋黃糊中，拌勻至無乾粉
06將蛋白加30g糖打至硬性發泡，分三次加入蛋黃糊中切拌均勻
07混合好的蛋糕糊倒入鋪有紙杯的模具中
08烤箱提前預熱，上下火155度，中層烤30分鐘，20分鐘左右如果上色深可以加蓋錫紙
09蛋糕烤好後取出晾涼，擠入卡仕達醬，表面篩上糖霜再做一些裝飾即可食用
成品
TIPS
1，什麼模具都可以用，也可以用硬一些的紙托杯子。食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考。
2，最後擠卡仕達醬，擠的多少可以根據自己喜好來定，表面也可以在裝飾些水果。
© 版權聲明：本食譜內容、圖片版權歸原作者所有，由良潤烘焙編輯處理，如需轉載請標明出處，謝謝。