膳食小課堂——藥知道
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藥食簡介
苦瓜,在我國已有幾百年的栽培歷史。其性味苦寒,具有清熱解毒,滋陰壯陽,降低血糖等功效。
現代醫學研究證實苦瓜具有很高的藥用價值,如苦瓜中含有活性成分、胰島素類似物質、苦瓜素等。
因此苦瓜具有抗突變、抗腫瘤、抗愛滋病和提高人體免疫力等功效,日益引起國內外研究者的高度重視。
基礎知識一覽
別名 |
癩瓜、涼瓜、癩葡萄 |
性味 |
味苦、性寒 |
歸經 |
歸心、脾、肺三經 |
功效 |
清熱解毒、降血糖、養血滋肝 |
小試牛刀
傳統的中醫認為,苦瓜性味甘苦、寒涼、無毒。老瓜色赤,味甘性平。有「解邪熱、解勞乏、清心明目」之功效,其種子益氣壯陽,根、藤、葉均可入藥。
No.1 降血糖
苦瓜中有一種名為「多肽—P」的化學物質,對糖尿病如同胰島素一樣有效,並可取而代之作為糖尿病的治療藥物。
No.2 抗腫瘤
日本、美國科學家發現苦瓜中所含的苦瓜蛋白,是一種生物活性蛋白質,可提高機體的免疫功能,促進免疫細胞消滅癌細胞。
這種蛋白脂類物質可能成為治療癌症的新藥。
No.3 抗菌作用
苦瓜提取液對金葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌等有抗菌作用。
No.4 抗病毒
苦瓜素有抗愛滋病病毒的作用,抗病毒蛋白MAP30有望開發成一種新型的治療愛滋病的藥物。
No.5 除熱解煩
苦瓜味苦性寒,有除熱解煩,緩解勞乏,清心明目的作用,可以有效治中暑暑熱和天氣悶熱引起的心煩氣躁和疲軟無力。
膳食推薦
苦瓜瘦肉湯
<材料>
苦瓜150克,豬瘦肉90克,鹽,花生油適量。
<做法>
1、苦瓜洗凈去瓤,切成薄片,豬瘦肉洗凈切丁。
2、在鍋內加適量清水,加入苦瓜用大火煮沸,五分鐘後再加入肉丁;
3、再煮五分鐘後加入適量的花生油、鹽調味即可。
圖片來源於攝圖網及網絡
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