在農村長大的人，兒時那會大多都有挖野菜吃野菜的經歷，雖然現在也有，不過意義卻不一樣了。以前是生活條件不好，吃野菜是為了充飢，而且那時候也只有窮苦人才會吃，而現在則是生活條件好了，吃野菜是調節一下口味，並且很多野菜因為自身的價值和味道都十分的好，因此在成了市場上一類十分受歡迎的極品野菜，不僅農民會吃，很多城裡的朋友也會吃。
說到極品野菜，現如今可有不少，不過因為每個地區的飲食文化不一樣，使得每個地區對極品野菜的看法也不一樣，比如有些地區會說薺菜是，有的地區會說香椿是，也有的地區會說紫蘇是，但不管如何，都證明了這些野菜都很受歡迎。
下面筆者也給大家分享一種這樣的野菜，過去窮苦人才吃，如今極品野菜，廣東人愛用它煲湯，俗稱豬肝菜。
聽過豬肝菜這個名字的朋友可能不多，尤其是北方的朋友，估計都沒聽過，但在民間，豬肝菜確實是十分不錯的野菜。
豬肝菜是筆者家鄉這邊的俗稱，其學名叫做「狗肝菜」，在其他地區也被稱作羊肝菜、烏面草、蚶殼草等。豬肝菜在我國的野生資源十分豐富，不過它的分布區域卻很少，主要分布於我國的湖北、湖南、廣東、廣西、海南、雲南、福建等地，多生長於農村的山野村邊、埔園溝邊、廁池邊、路旁、疏林陰濕地等。
豬肝菜名字中帶有「菜」字，自然是可以作為野菜來食用，不過在以前的時候，大多情況下只有窮苦人才會吃。筆者的爺爺就曾說過，在他們那個年代，吃不飽穿不暖，為了充飢，會經常去野外採挖一些果腹的東西，這豬肝菜就是其一。
其實不止在爺爺的那個年代如此，早在古代的時候，這豬肝菜就是民間的一種救荒野菜，在《救荒本草》中就有記載，由此可見，我國食用豬肝菜由來已久，只不過以前人們不太重視它，使得它的價值沒有完全發揮出來。
而現在如今，豬肝菜也被人們合理利用起來了，成為了民間的一種極品野菜，那麼豬肝菜到底有哪些價值呢？
其一，食用價值。大多數野菜都屬於味苦的，而豬肝菜則不一樣，它聞起來不僅有一股淡淡的香味，吃起來的味道還是甘甜的，尤其是在做肉類食物的時候，加一點豬肝菜，還能提香。
其二，藥用價值。豬肝菜本身就是一種具有藥用價值的植物，在《中華本草》中就有記載：「狗肝菜全草可入藥，味甘性寒，具有清熱解毒、涼血利尿之功效，對感冒發熱、暑熱煩渴、傷暑發熱、目赤腫痛、急性肝炎、流行性乙型腦炎、斑疹發熱等症均有效」。
也是因為豬肝菜的這些價值，使得它在民間成為了一種具有食療價值的極品野菜。廣東人愛煲湯喝，這豬肝菜就是廣東地區一種不可多得的煲湯食材，尤其是在潮汕地區，夏季的時候，很多老輩農村就常去溝邊挖豬肝菜來煲湯。
比較常見的就有豬肝菜夏枯草湯，不僅能中和夏枯草的苦味，同時還能起到解暑養肝的作用，還有紫蘇豬肝菜煲肉湯，給肉提鮮的同時，同樣也能起到養肝的作用。
目前豬肝菜種植的比較少，基本都是以野生的為主，喜歡煲湯同時也喜歡養生的朋友，可以去野外採挖一些回來嘗嘗哦。
各位朋友，你們了解豬肝菜嗎？你們用它煲過湯來喝過嗎？歡迎留言說出你的看法哦！