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河邊很多,丟水裡能麻暈活魚,搗爛還能製作酒麴,俗稱「酒藥草」

在以前的農村的大山里,小河、小溪很多,到了夏季天氣炎熱的時候,很多農村娃就會跟著父母一起去山裡的小河小溪里摸魚、摸螃蟹、摸蝦子,不僅好玩,還能避暑,別提多有意思了,哪像現在,天氣一熱就躲在家裡吹空調,讓很多農村娃都少了幾分童趣。

2020-05-14 17:34 / 0人閱讀過此篇文章  

在以前的農村的大山里,小河、小溪很多,到了夏季天氣炎熱的時候,很多農村娃就會跟著父母一起去山裡的小河小溪里摸魚、摸螃蟹、摸蝦子,不僅好玩,還能避暑,別提多有意思了,哪像現在,天氣一熱就躲在家裡吹空調,讓很多農村娃都少了幾分童趣。

說到去河裡摸魚,筆者小時候可沒少干過,而且因為經常去山裡的小河溝里摸魚,還認識不少對於摸魚有幫助的野草,其中就有一種叫做「水蓼」的野草,它在河邊生長在十分的多,揉碎了丟水裡能麻暈活魚,搗爛還能製作酒麴,在民間俗稱「酒藥草」。

不知道是不是跟毒蛇附近必有解藥一個道理,在魚多的小河附近,總是能看到很多水蓼。在以前的時候,很多老一輩的農民想捉魚卻有沒有漁網的話,就會在河邊摘上一把水蓼,然後揉吧揉吧把它丟掉水裡,等個十來分鐘,就會看到一條條被麻暈的魚兒浮到水面上來,翻著白肚皮。

這個時候就要趕緊捉了,不然過一會魚兒們就會清醒了,那就捉不到它們了。用水蓼來藥魚十分的好,一個是它本身沒有毒,很安全,另外一個是它對魚兒也沒有傷害。

水蓼能麻翻魚最主要的原因在於,它自身帶有辛辣味,比很多辣椒都要辣,一般的魚都受不了這種味道,自然就被麻暈了。而水蓼也因它的這特點,在民間也被稱作「辣蓼」。

說到這裡,筆者還想起來兒時一件十分有意思的事。當時跟幾個小夥伴還有大人一起去河邊摸魚,有個小夥伴想解大手,奈何沒帶紙,於是就想找一些木棍子來擦,結果還是沒有,就在河邊扯了一把水蓼來擦,結果屁股火辣辣的疼了好幾天。所以要提醒大家一下,如果不小把水蓼揉爛了,手上沾了它的汁液,千萬別摸眼睛。

水蓼也因其帶有辣味,使得它在我國古代的時候,曾作為辣味調味劑使用,後來辣椒這種作物傳入我國之後,水蓼就使用的少了。

相信有很多農村長大的朋友,都用水蓼麻過魚,不過你們知道嗎?水蓼不僅能麻魚,不僅能作辣味調味劑食用,它還有一個價值,那就是能用來製作酒麴,並且還是一種古法制酒。

在我國江西、湖南、浙江一帶的部分農村地區,水蓼就是一種十分常見的酒麴原料,並且還將其稱作「藥酒草」或是「曲花葉」。不過這些地區雖然會用水蓼來製作酒麴,但是做法卻不一樣,有的地方是用水蓼的花來做酒麴,有的地方是用水蓼的莖葉來做酒麴的。

筆者曾見過用莖葉來做酒麴的,主要是將水蓼的莖葉搗爛後擠出汁液,再加上其他的糧食,通過十多道工序之後可以製作酒麴。

用水蓼製作的酒麴來釀出來的酒不僅香,還具有一定的食療作用,水蓼本身就是一種具有藥用價值的草藥,所以在許多用水蓼製作酒麴的地方,水蓼十分受農民朋友的喜愛,很多人還會專門種植一些用來釀酒。除了釀白酒之外,水蓼製成的酒麴還可以用於做米酒、黃酒,也同樣十分的好喝,在江西一帶十分流行。

各位朋友,你們見過水蓼嗎?你們兒時用它麻過魚嗎?你知道它可以做酒麴嗎?歡迎留言說出你的看法哦!





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