食物要新鮮、安全而且不失口感，儲存技巧非常關鍵。美國營養學會發現，只有40%的消費者瞭解，直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物，有可能導致食物中毒等問題。美國疾控中心資料顯示，美國去年由此導致的食物中毒病例，就多達7600萬例。那麼，冰箱食物到底該怎麼儲藏、儲藏多久呢，美國“網路醫學博士”網站近日請營養專家為大家支了幾招。
儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進入。雖然冰箱門上有專門儲存雞蛋的小格子，但雞蛋最好不要放在這裡，應該先裝在紙板盒裡，再冷藏。新鮮農產品儲存前不要清洗，放在能進空氣的塑膠袋裡儲存，最好在幾天內吃完。
有些水果不要冷藏，比如香蕉。土豆和洋蔥放在陰涼乾燥處即可，也不用放在冰箱中。剩餘飯菜應放在密封飯盒裡，烹調完兩個小時後再冷藏，並在3—5天內吃完。生肉用塑膠袋包好後放在冰箱最底層，防止肉汁污染其他食物。
長時間儲存於冰箱中的食物表面會出現結晶，但是對於食用是安全的，因為沒有細菌會在零下數度的冷凍箱內存活。另外，冷凍食物的營養價值也會保存得很完好。當然，它們的口感肯定會比新鮮食物差一些。
如果對於食物安全度沒有把握，美國農業部的建議非常簡單：扔掉可疑食物，別拿健康開玩笑。由於有些食物變質情況難以用肉眼識別，因此，當食物色澤、氣味怪異時，即使看不到黴點，也應該扔進垃圾桶。
對不同食物的儲存及冷凍時間，美國農業部推薦了個“食物儲存安全表”，告訴大家食品到底能新鮮多久。