今天（17號），江蘇省全民營養周暨第31個「5.20」中國學生營養日正式啟動。今年的主題為：「合理膳食 免疫基石」。改善膳食行為、注意吃動平衡才能合理預防疾病。當分餐製成為新時尚，你準備好了嗎？合理膳食倡三減，減什麼？老百姓餐桌上的變化是最能反映群眾真實需求。從吃得飽到吃得好，再到吃得營養、吃得健康，我們的「小餐桌」上，折射出大家對健康生活方式的「大需求」。
分餐成為新時尚，你準備好了嗎？
分餐是指由家人、廚師或服務人員，按照定量或等量的原則，把主食和菜餚分配到餐盤或碗中，給每一個就餐者獨自享用。 相對分餐而言，共餐指多人合用一份或幾份菜餚，如同我們每家每戶常見的方式。
一直以來，一家人圍坐一起共同享用幾道菜是大家習以為常的吃飯場景。新冠肺炎疫情發生以來，專家再度呼籲公筷、公勺、分餐等文明習慣「走上」餐桌。那麼共餐到底有什麼不好呢？省營養學會秘書長袁寶君說共餐的健康隱患可不少：
（1）造成食物相互污染，交叉污染。最近杭州市疾控中心做的試驗，共餐會導致食物增加污染，細菌數擴大數百倍。
（2）傳播幽門螺桿菌，中餐習慣大家同吃一盤菜，交叉感染易致「幽菌」傳播。幽門螺桿菌感染首先引起慢性胃炎，並導致胃潰瘍和胃萎縮。1994年，世界癌症組織明確提出幽門螺桿菌感染是胃癌的頭號致癌因素。
（3）傳播食源性疾病，有不少研究在A肝、禽流感、腸道病毒（諾如病毒）、幽門螺旋桿菌等證明唾液的可傳播性，甚至本次COVD-19 都有家庭、同學聚集性事件的發生，可以說明共食共飲是傳染性疾病的溫床。
在家吃飯也要分餐嗎？
那麼在不同餐飲環境中大家又該如何分餐呢？省疾病預防控制中心食品安全與評價所副所長戴月建議，大家可以實行公筷公勺，把吃飯當做一種自律的自主膳食行為，去培養去感化，杜絕同器具分享，杜絕混吃、夾菜、共碗、共勺。在家庭中，我們應該由當日掌廚人布菜，根據家庭成員體重和活動強度，合理搭配主食和菜餚，定量分配。
小胖墩兒越來越多，怎麼辦
受到疫情影響，這個寒假有些漫長。很多家長抱怨孩子們長胖了。近年來學生超重和肥胖率也在增加。今年「5．20」中國學生營養日的宣傳主題是「合理膳食倡三減，良好習慣促三健」。省疾控中心兒童青少年健康促進所所長張鳳雲說「合理膳食倡三減」是減鹽、減油、減糖。因為鹽、油、糖過多攝入會增加慢性病發生的風險。導致高血壓、糖尿病、肥胖、血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的發生。
同學們還要注意，糖食用過多還會導致齲齒、降低抵抗力、增加近視等疾病的發生風險。特別建議以家庭為單位應該主動改變自己的口味，保持低鹽健康飲食習慣。特別注意家庭常見的隱藏「鹽」如醬油、鹹菜、醬豆腐、味精等。其實食物中的鹽是無處不在的。比如：一根火腿腸=3.58克鹽；一個鹹鴨蛋=2.52克鹽；10克話梅肉=2.40克鹽，還有常見的方便麵、薯片、蝦條等都含鹽較高，減少零食的攝入。
疫情防控時期，我們該怎麼吃？
戴月所長提醒：首先確保食物安全，儘量選擇新鮮食材。製備食物時要注意生、熟分開，食物要燒熟煮透，冰箱內生熟食物、新鮮與剩餘食物要分開貯存。養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手，在收拾生禽、生肉、生魚之後，要再次洗手，方可接觸其他食品。其次，要合理安排飲食，提高自身免疫力。
首先要做到食物多樣，每天儘量吃12種以上食物，每周25種以上，注意葷素搭配、粗細搭配。多吃蔬菜水果，保持人體腸道正常功能，降低慢性病的發生風險。適當增加優質蛋白質類食物，吃各種各樣的奶及奶製品，適量吃核桃、花生、瓜子等堅果，足量飲水，每天保持7個小時以上睡眠；要堅持天天運動，每天身體活動時間儘量不少於60分鐘。
推薦的活動方式有八段錦、太極拳、伏地挺身、仰臥起坐、舉啞鈴、跳繩、固定單車、跑步機跑步和室內舞蹈等等。可以多到陽台或開闊地帶增加日照時間。
【來源：937江蘇新聞廣播】
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