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老饕帶你吃/用料實在的龍蝦鍋! 椒鹽田雞也香辣正點

用波士頓龍蝦入鍋的龍蝦鍋,裡頭還有鮑魚片、鮮甜的沙蝦、干貝等海鮮入鍋,老闆為了讓煮粥的高湯更舒爽,特地在高湯中加了很多蔬菜,最後再加入特殊的榛果醬。(攝影/記者江烈偉) 記者江烈偉/新北市報導 吃過廣東的砂鍋粥,就會難忘那糜一般口感的粥,特別是加了海鮮,多了鮮味!想在台灣吃潮汕

2012-05-18 16:03 / 436人閱讀過此篇文章  

用波士頓龍蝦入鍋的龍蝦鍋,裡頭還有鮑魚片、鮮甜的沙蝦、干貝等海鮮入鍋,老闆為了讓煮粥的高湯更舒爽,特地在高湯中加了很多蔬菜,最後再加入特殊的榛果醬。(攝影/記者江烈偉)


記者江烈偉/新北市報導
 
吃過廣東的砂鍋粥,就會難忘那糜一般口感的粥,特別是加了海鮮,多了鮮味!想在台灣吃潮汕砂鍋粥,就不能錯過板橋江子翠站的這家砂鍋粥名店,而且除了粥費工好吃之外,店內所提供的快炒也很不賴,也難怪許多吃過的老饕還特地推薦。據老饕的說法,粥的份量很大,最好揪團一起來吃,比較好點菜。
 
從江子翠站六號出口出站,大約走5分鐘的路程,就到了這家以潮汕砂鍋粥聞名的小店。在訂位的同時,不妨先跟老闆說你想吃那種鍋。用波士頓龍蝦入鍋的龍蝦鍋,裡頭還有鮑魚片、鮮甜的沙蝦、干貝等海鮮入鍋,老闆為了讓煮粥的高湯更舒爽,特地在高湯中加了很多蔬菜,最後再加入特殊的榛果醬。
 
▲金沙中卷,讓人從蛋黃的香氣中還可以吃到中卷的鮮。(攝影/記者江烈偉)
 
加了榛果醬的粥,吃起來溫潤滑順,讓人不自覺地吃了好幾碗。光是波士頓龍蝦就讓老饕們吃得很開心,超彈牙的口感,吃起來很奢華。如果你覺得光吃粥不夠,那就點份金沙中卷,吃起來帶有蛋黃香氣的中卷肉,鮮味絲毫不讓裹在外表的蛋黃,連炒菜都這麼道味的小館子,也難怪座位有好幾層而且人潮滿滿。
 
另外,愛吃椒鹽田雞的人,可以試試這裹著薄粉的田雞肉,真的是外酥內嫩,讓人想起傳統的海產快炒店所賣的椒鹽田雞。看到每桌客人都是一鍋粥搭配很多炒菜,甚至有人就帶著媽媽來這裡吃粥過母親節,熱鬧非凡。用完餐的客人走到樓下,還會看到煮粥的師傅忙著分粥,很多客人還在等粥吃呢!
 
▲椒鹽田雞真的是道地傳統台灣味,吃起來外酥內嫩。(攝影/記者江烈偉)
 
店員說,師傅顧粥都顧到手抽筋,因為量大,而且煮粥需要顧著火候,怕把粥煮焦了,會讓粥裡面帶有焦味。說是一樣的砂鍋粥,台灣的砂鍋粥似乎料又豐富些,而且砂鍋也比較完整。不像老饕說的,廣東的砂鍋粥不光是鍋子破了,料幾乎都是螃蟹等海鮮,比較沒那麼多變化,而且店家還有所謂的養生鍋。




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