夏天的這種水果,不拿來做這道菜就可惜了,酸甜清爽,好吃還美白

美食與生活 發佈 2020-05-19T11:14:19+00:00

雞胸脯肉250克,菠蘿150克,紅甜椒50克,青甜椒50克,油適量,鹽2克,料酒2茶匙,綿白糖1/2茶匙,雞蛋30克,澱粉50克,番茄醬40克,白醋1茶匙。

如果評選哪種水果入菜最好吃的話,菠蘿應當是名列前茅吧?酸酸甜甜的菠蘿不僅能夠增添菜品的味道,其中含有的菠蘿朊酶,還能夠分解蛋白質,幫助消化。與肉類搭配食用,可以增加腸胃蠕動,預防脂肪沉積。今天就用菠蘿搭配雞肉給大家做一道酸甜開胃的菠蘿雞塊,整道菜不但顏值高,而且味道酸甜清爽特別可口,喜歡的朋友一定別錯過。

菠蘿雞塊

準備材料;雞胸脯肉250克,菠蘿150克,紅甜椒50克,青甜椒50克,油適量,鹽2克,料酒2茶匙,綿白糖1/2茶匙,雞蛋30克,澱粉50克,番茄醬40克,白醋1茶匙

開始製作:

1 雞胸脯肉洗凈後切成2厘米見方的塊;菠蘿果肉切成2厘米見方的小塊後放入淡鹽水中浸泡;紅甜椒和青甜椒洗凈後,去掉內部的籽,切成2.5厘米見方的菱形片;5克澱粉加25毫升左右涼水調成水澱粉。

2 雞肉塊放入大碗中,加入鹽、料酒、2茶匙油醃製半小時。

3 醃製好的雞肉中加入澱粉、雞蛋和適量清水攪拌均勻,讓雞肉塊裹上薄薄的一層澱粉糊。

4 鍋內放適量油,大火燒至七成熱後,將雞肉塊放入炸至金黃色,撈出瀝乾油。

5 另起一鍋加入1湯匙油,七成熱後放入菠蘿塊煸炒幾下,加入番茄醬、白醋、綿白糖和水澱粉燒開至湯汁濃稠。

6 放入炸好的雞肉塊、紅甜椒片、青甜椒片翻炒幾下裹上醬汁即可出鍋。

小貼士:1 炸雞肉塊的時候,可以炸兩遍,即第一遍先炸至淡黃色,撈出控油後再次炸至金黃色。這樣經過復炸的肉塊會吸油少一些,而且外脆內軟。2 青甜椒和紅甜椒不要炒得時間過長,否則變軟影響口感。

選自《清爽小菜》這本書,版權所有。

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