民間素有講究：「不時不食」，每個季節甚至月份都有自身的飲食特點
夏天暑熱很多人會食欲不振，排汗量增多，苦菜含有蛋白質，碳水化合物及多種無機鹽.維生素等營養成分，可清熱涼血.解毒。苦瓜就是最具代表性的苦味菜，味道雖苦，卻是夏季清熱解暑的「良方」
《本草綱目》記載：苦瓜能除邪，熱解勞乏，清心明目。苦瓜和別的菜搭配並不會感染其他菜，故苦瓜也稱君子菜
俗語說得好：「夏日吃苦，勝似進補」
苦瓜雖好，但一般人實在不喜歡，所以苦瓜的處理十分重要，今天就做一道釀苦瓜
材料：苦瓜.豬肉.蔥姜蒜.澱粉
做法：1.苦瓜切成高低相同的苦瓜段，去瓤，下鍋焯水，撈出後有條件可以用冰水去浸泡去除苦味，還能保持苦瓜的翠綠
2.豬肉剁泥，加入蔥姜蒜末，料酒.白糖.胡椒粉.生抽.香油.雞精，順著一個方向攪打上勁調成肉餡
3.苦瓜控干水分，中間用手蘸澱粉均勻的塗抹在苦瓜內壁，然後將肉餡兒填進去，壓實
4.鍋中放油，將釀苦瓜段放鍋中煎制，底部焦黃翻面，兩面成熟度一致
5.加入蒜瓣，蔥花爆香，最後烹入料酒。醬油，少許清水，鹽翻炒均勻，淋入少許澱粉， 就可以出鍋啦！(本來可以保持翠綠的，但是最後一蓋鍋蓋，顏色還是有點發黃啦)