Fans News

訂閱

發行量:8441 

適量食用竹筍有益健康

竹筍是一種低熱量、低脂肪、高纖維食品,含有豐富的鉀和植物性營養素,具有抗菌、抗病毒及消炎作用,並有預防癌症和心臟病的功效。不過,竹筍中的草酸與體內鈣離子結合,影響人體鈣質吸收,在發育時期的兒童宜少吃,以免影響骨骼發育。 生竹筍味苦且不易被人體吸取收和消化。如果你想品嘗新鮮的竹筍,可遵循

2012-05-22 15:31 / 676人閱讀過此篇文章  


竹筍是一種低熱量、低脂肪、高纖維食品,含有豐富的鉀和植物性營養素,具有抗菌、抗病毒及消炎作用,並有預防癌症和心臟病的功效。不過,竹筍中的草酸與體內鈣離子結合,影響人體鈣質吸收,在發育時期的兒童宜少吃,以免影響骨骼發育。 
 
生竹筍味苦且不易被人體吸取收和消化。如果你想品嘗新鮮的竹筍,可遵循華盛頓州立大學農場小組的烹調指導去做: 
 
•揭去外層硬葉子,切掉竹筍很老的部分; 
•切成1/8英寸(約3mm)厚的筍片; 
•大量清水煮筍片,不用蓋鍋蓋,讓水燒開20分鐘(不蓋鍋蓋是為了讓筍中的苦味物質蒸發到空氣中去); 
•旺火熱竹炒筍,可拌入蔬菜或沙拉,也可做成湯類。 
 
儘管竹筍是傳統的亞洲風格的菜肴,嫩竹筍也可拌入橄欖油或撒上義大利脫脂乳酪而做成西式餐點。到目前為止,還沒用竹筍在人身上做實驗,但有動物實驗表明,竹筍提取物能顯著抑制小鼠腫瘤的生長。 
 
研究還發現,竹筍提取物中含有很強的抗氧化劑,可抑制腫瘤的生長。其他的研究還揭示竹提取物有抗炎作用,而人體內的炎症可致II型糖尿病、胰島素抗性及心臟疾病等。竹筍提取物還可顯著降低暴露于高鉛環境中小鼠血液的鉛含量。 
 
此外,竹筍富含的粗纖維,可促進腸胃蠕動、幫助消化、清除體內廢物,會改善便秘的問題,還可減少大腸癌發生。它還具利水消腫、降低膽固醇等功效,可改善高血壓、肥胖,是不錯的減肥食物。但是,患有胃潰瘍者不宜多吃。 
 
由於竹筍有很強的藥用功效,可能會出現干擾其他治療措施的副作用。如果你想用竹提取物做藥用,應先徵求你的醫生或其他醫療保健部門的意見。 
 




文章標籤: