有人曾說沒有美食的旅行都是耍流氓!我想這是沒錯的!
對於一個吃貨只要能吃沒有什麼不行,吃遍雲南各大美食圈的你難道真的認為已經吃遍雲南美食了嗎?怒江有什麼美食,你能說出幾道,如果說不出怎麼能算見識了雲南原生態美食的魅力呢。下面就跟隨小編來看看這些怒江美食你是否知道,雖然它們看起來有點黑暗,但是味道槓槓的!
怒江豐富的少數民族文化形成了多元的飲食文化,長期的發展留下了諸多特色美食,有些名字聽聽就很嚇人,如酒燉雞「嚇啦」、草木灰煎石板粑粑、只能手抓的簸箕飯、黑黢黢的漆油燉雞、整隻的烤乳豬……你敢挑戰幾道?!
友情提示:本區域內人民愛酒,吃飯前千萬別吹噓自己的酒量,以免開吃開喝後牛皮吹破,宿醉醒來後尷尬。
石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。石板當鍋,草木灰鋪底,攤入麵漿烙制而成,香甜適口,風味獨具。做鍋的石板產自貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近,火燒不壞,水澆不裂。用它作鍋,放在火塘三腳架上烙粑粑吃,不用放油,粑粑也不會粘在石鍋上,烙出來的粑粑特別鬆軟。
漆油雞
漆油雞,傈僳族的傳統美食。把宰好的雞剔洗凈切塊,以漆油燜炒五六分鐘,灑入適量燒酒,配以八角、草果、食鹽,加適量水,燉二三小時即可食用。當地的雞都是野外放養,味極為濃香。
小貼士:當地的餐館均可以品嘗到;有的人吃過會過敏(漆油是通過漆樹籽提煉而來),所以剛開始可以嘗試的先少吃一些,確定自己是否會過敏。
簸箕手抓飯
在當地的傈僳族人家才可以吃到的傳統食物。煮熟的大米和苞谷,配上青菜、洋芋、蘑菇,和烤熟的雞塊、豬肉等,用大的竹簸箕盛上。吃的時候,要以手代筷,抓起簸箕中的食物,蘸著蘸水一起吃。
烤乳豬
烤乳豬是一道當地土著民族的傳統美食。一般選用二至三月體重十五斤至三十斤的乳豬,去內臟肚雜之後塗上香油,整個架在栗炭上面慢烤,邊烤邊撒辣椒、草果面、花椒等佐料直至烤熟。烤熟的乳豬肉焦黃香嫩,香脆可口。
酸筍
酸竹菜是山里生長的一種青嫩的竹筍,夏初挖出,削皮切成片狀晾曬成乾菜(獨龍語稱「美皓」),食前以熱水浸泡,常用來炒肉食和做湯料,味鮮美爽口。製成的酸筍是將鮮筍剁碎,舂打至綿軟,密封在竹筒里,用芭蕉葉封口,放在有細小泉溪處淋滴,數天後發酵變酸,取出晾乾做酸竹湯,去暑解渴,是夏季適宜的湯食。
嚇拉
怒語,即肉酒之意。一般用雞肉和上好燒酒作原料,看出了這是一個愛酒的民族了吧。做嚇拉時,先將肉剁成小塊,然後放在鍋里用漆油或酥油煎炒,炒至脆黃時,稍退火再倒入燒酒,蓋上鍋蓋燜片刻。經過這種特殊烹調方法加工出來的肉酒,味道鮮美,香氣撲鼻,甜中帶辣,特別可口,是滋補身體,強壯筋骨和治療風濕病、婦科病的營養上品和良藥,也是怒族待客的上好食品。
貼士:這道菜風味十分奇特,一是酒量(這道菜的酒味很濃)。二是十分燥熱,一不小心會有「痘痘」的小煩惱。
包穀稀飯
包穀稀飯是怒族的主飯食之一,它是經過特殊加工而製成的。首先把曬乾的包穀籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,用來煮稀飯。煮時,需在鐵鍋或土鍋內一次放足水,用柴禾煮到2小時左右,待煮熟後再放上蔬菜之類,備些豆豉或辣子,吃起來味美香甜,開胃又解渴。若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類,味道更好。
怒江魚
怒江的江魚屬鮡魚類,最大的特點就是無鱗、皮厚、肉緊、味鮮。江魚的價格一般在六十元一斤,貴的時候要百十塊。這些土著魚,能在湍急的江河中生長和繁衍後代,具有肉質細嫩、豐腴味美的特點,堪稱佳肴上品。
當然,在怒江,除了名菜,各類小菜、烤雞,也是極美的~
最後,附上《怒江美食的人生哲學》
簸箕手抓飯:我們來自五湖四海,為了一個共同的目標,走到一起了。
包穀稀飯:有時候可以不那麼花里胡哨,有一樣拿得出手的也可以打遍天下無敵手。
石板粑粑:做人吶,臉皮不能太厚。
酸筍:不可能讓人人都喜歡你,忠於自己最重要。
嚇啦:上過刀山,下過油鍋,受過百般磨難之後才能成就不一般的功業。
董棕粉:外表看起來越低調的,沒準越有內涵。
同心酒:關鍵階段,需要同心同德。
漆油雞:萬事皆有可能,你沒嘗試過怎麼知道不可以呢。